いちごのヨーグルトムース
爽やかないちごの甘みとヨーグルトのほどよい酸味が心地よい、見た目も美しい、なめらかムース。
レシピ番号：sweets_0371
所要時間：約60分（冷蔵庫で冷やし固める時間をのぞく）
| 材料（140ccの容器 4個分） | |
| ［ ムース ］ | |
| 無糖ヨーグルト | 200g |
|---|---|
| A 生クリーム | 70g |
| A グラニュー糖 | 18g |
| 《新田ゼラチン》ゼラチンシルバー | 5g |
| 水 | 16g |
| ［ ソース ］ | |
| B いちご | 100g |
| B グラニュー糖 | 15g |
| C 《モナン》ストロベリーシロップ | 10g |
| C レモン果汁 | 2g |
| ［ 飾り ］ | |
| いちご | 約4個 |
| 水あめ | 適量 |
準備
- 水に粉ゼラチンを入れ置いておく。
- ソースのいちごは粗くカットする。
- 飾り用のいちごは薄くスライスする。
手順
| １）ボウルにAの材料を入れ、氷水に当てながらハンドミキサーで6分立てに泡立てる。 ※6分立ては全体にとろみが付き、すくうと流れ落ちる程度が目安。 |
|---|
| ２）ヨーグルトを加え、泡立て器で混ぜ合わせる。 |
| ３）準備しておいたゼラチンを600wのレンジで20秒加熱し、２）に加え混ぜる。 |
| ４）３）のボウルを氷水に当てながら、とろみがつくまで混ぜる。 |
| ５）準備しておいたいちご(飾り用) の片面に水あめを付け、容器の内側に貼り付ける。 ４）のムースを流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。 |
| ６）ボウルにBの材料を入れ、フォークで粗くつぶし、ブレンダーまたはミキサーにかける。 Cの材料を加え混ぜ、５）にかける。 |
