うずまきクッキー
プレーン生地とココア生地のアイスボックスクッキー。
レシピ番号：sweets_0361
| 材料（約16枚） | |
| ［ プレーン生地 ］ | |
| A 無塩バター | 70g |
|---|---|
| A 粉糖 | 60g |
| 全卵 | 20g |
| バニラオイル | 適量 |
| 塩 | ひとつまみ |
| エクリチュール（薄力粉） | 140g |
| ［ ココア生地 ］ | |
| A 無塩バター | 50g |
| A 粉糖 | 45g |
| 全卵 | 15g |
| バニラオイル | 適量 |
| 塩 | ひとつまみ |
| B エクリチュール（薄力粉） | 85g |
| B 《ヴァローナ》カカオパウダー | 15g |
準備
- 無塩バターを常温に戻す。
手順
| １）［ プレーン生地 ］ Aの材料ボウルに入れゴムベラで混ぜ合わせる。 泡立て器に持ち替え白っぽくなるまで混ぜる。 |
|---|
| ２）全卵を2回に分けて加え、その都度混ぜる。 バニラオイルと塩も加え混ぜる。 |
| ３）薄力粉をふるい入れゴムベラで切るように混ぜる。 粉気がなくなったら生地をボウルの底に押しつけるようにしてひとまとめにする。 ラップで包み形を整え、冷蔵庫で1時間程度冷やす。 |
| ４）［ ココア生地 ］ １）２）と同様の作業をする。 Bをふるい入れゴムベラで切るように混ぜる。 粉気がなくなったら生地をボウルの底に押しつけるようにしてひとまとめにする。 ラップで包み形を整え、冷蔵庫で1時間程度冷やす。 |
| ５）［ プレーン生地 ］ 冷やした生地を割って、手のひらの付け根で押し伸ばす。 POINT：押し伸ばすことで、生地中の空気や粉とバターの混ざり具合を均一にします。 |
| ６）ベーキングペーパーにのせ、15×25㎝の長方形に伸ばす。 POINT：時々カードで形を整えながら四角くのばしていく。 ベーキングペーパーを折りたたんで包み、冷蔵庫で10分冷やす。 |
| ７）［ ココア生地 ］ ５）と同様の作業をし、ベーキングペーパーの上で15×22㎝の長方形にめん棒で伸ばす。 ベーキングペーパーを折りたたんで包み、冷蔵庫で10分冷やす。 |
| ８）プレーン生地に全卵（分量外）を薄く塗り、ココア生地を中央にのせる。 空洞が出来ないよう、ベーキングペーパーを使いながら手前からきつめに巻いていく。 そのままベーキングペーパーで包み、30分程度冷蔵庫で冷やす。 |
| ９）7㎜程度にカットし、シルパンまたはベーキングペーパーを敷いた天板にのせ180℃に温めたオーブンで15～18分焼く。 |
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