バナナショコラロールケーキ
しっとりとしたチョコレートスポンジと甘いバナナの魅惑的なバランス。まるごとバナナ1本を巻いたロールケーキはどこを切っても美しい断面です。
レシピ番号：sweets_0342
| 材料（アルタイトロールケーキ天板 24cm 1本分） | |
| 卵 | 2個 |
|---|---|
| A スーパーバイオレット（薄力粉） | 50g |
| A 《ヴァローナ》カカオパウダー | 10g |
| B 無塩バター | 15g |
| B 牛乳 | 15g |
| 製菓用グラニュー糖 | 50g |
| バナナ | 1本 |
| ［ チョコクリーム ］ | |
| 《ベルコラーデ》ノワール・セレクシオン（ダークチョコレート） | 90g |
| 生クリーム | 150g |
準備
- 卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やす。
- Aの材料を合わせて2回ふるう。
- Bの材料を合わせて、湯せんにかけて溶かす。
- ロールケーキ天板にベーキングペーパーをセットする。
- オーブンを190℃に温める。
手順
| １）【ロールケーキ生地を作る】 ボールに卵白を入れ、製菓用グラニュー糖を少量加え、ハンドミキサーで軽く混ぜ合わせる。 残りの製菓用グラニュー糖を3回に分けて加え泡立て、ツノがぴんと立つくらいの固いメレンゲを作る。 |
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|---|---|
| ２）１）のメレンゲに卵黄を1つずつ加え、その都度混ぜる。 | |
| ３）２）に準備しておいたAの材料をふるい入れる。 ゴムベラに持ち替えて底からすくうように生地が均一になるまで混ぜる。 準備しておいたBの材料に生地をひとすくい入れて混ぜ、生地のボールに戻し混ぜ合わせる。 |
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| ４）準備しておいた天板に３）の生地を流し入れ、表面をカードでならす。 190℃に温めたオーブンで10分焼く。 ※お使いのオーブンによって､焼き時間・温度は調節してください｡ |
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| ５）焼きあがったら、焼き縮みを防ぐ為、少し高いところから落とし、天板から出す。 生地の上にもう1枚ベーキングペーパーをのせ、表裏を逆にして周囲のベーキングペーパーを外して冷ます。 |
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| ６）【チョコクリームを作る】 ボールにチョコレートを入れ、湯せんで温めて溶かす。 生クリームを鍋に入れて沸騰直前まで温める。 溶かしたチョコレートに生クリームを少量ずつ加えその都度混ぜ合わせる。 粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。 |
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| ７）【ロールケーキを巻く】 ロール紙の上に生地の焼き目を上にして置き、生地の手前と奥の端を斜めにカットする。 |
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| ６）のクリームを泡立て器でほぐし、生地の手前1cm程度をあけて、手前が厚くなるように伸ばす。 |  |
| 厚くのせたクリームに沿うようにバナナを置き、巻き始めが、巻き終わりの手前にくるイメージで一巻きする。 |  |
| 巻き終わりに、手前に向かって定規をロール紙の上から挿し込み、全体を締めて形を整える。 |  |
| ロール紙を巻き、両端を閉じて冷蔵庫で冷やす。 |  |
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