チョコ・バスク・チーズケーキ
バスクケーキの食感はそのままに、とろけるチョコレートの上品な味わい。
レシピ番号：sweets_0287
所要時間：約1時間（冷蔵庫で一晩、冷やす時間を除く）
| 材料（ ステンレスデコ缶共底深型4寸(Φ12cm) 1台分 ） | |
| 《カレボー》ダークチョコレート＃811 | 75g |
|---|---|
| 《中沢乳業》フレッシュクリーム（純生クリーム）36％ | 150g |
| ｋｉｒｉ（キリ） クリームチーズ | 200g |
| A 製菓用グラニュー糖 | 50g |
| A 塩（ゲランド） | ひとつまみ |
| 卵 | 2個 |
| 《ヴァローナ》カカオパウダー | 10g |
準備
- 全ての材料を室温に戻す。
- クッキングシートを水で濡らして固く絞る。型にセットし、内側に残っている水分を拭き取る。
- チョコレートを湯煎にかける。
- 卵を溶きほぐす。
- 生クリームを鍋に入れて中火で熱し、沸騰直前まで温める。
手順
| １）準備しておいたチョコレートに、沸騰直前まで温めた生クリームを少しずつ加え、その都度中心から混ぜる。 （目安：全体が均一になったら次を加える） |
|---|
| ２）クリームチーズを電子レンジで約30秒加熱して柔らかくする。 ボールに入れゴムベラでクリーム状にする。 Aを加えてすり混ぜ、ホイッパーに持ち替え、なめらかになるまで混ぜる。 |
| ３）２）に準備しておいた卵を3回に分けて加え、その都度混ぜる。 |
| ４）３）に１)を2回に分けて加え、その都度混ぜる。 カカオパウダーをふるい入れ全体を混ぜて、漉す。 |
| ５）４）を型に流し込み、ゴムベラで表面を軽く叩いて空気を抜く。 250℃に温めたオーブンで20～25分焼く。 焼き上がったら焼き縮みを防ぐため、少し高いところから型ごと落とし、ケーキクーラーの上で冷ます。 粗熱がとれたら冷蔵庫で一晩冷やし、型からはずす。 ※焼き時間･温度はお使いのオーブンによって調節してください｡ |
