いちごのモンブラン
焼成済みスポンジを使って作る簡単いちごのモンブラン。
レシピ番号：sweets_0276
所要時間：約30分、 難易度：★☆☆☆☆
| 材料（3個分） | |
| 《七洋製作所》バッケン焼成済スポンジ5号（3段スライス） | 1枚 |
|---|---|
| いちご | 3個 |
| A 生クリーム45% | 150g |
| A 粉糖 | 10g |
| B 《パルマラット》マスカルポーネ | 70g |
| B 粉糖 | 5g |
| C FDストロベリーパウダー | 6g |
| C 粉糖 | 15g |
準備
- マスカルポーネを常温に戻す。
- Cの材料を混ぜる。
使用する小道具
手順
| １）ボールにAの材料を入れ、ハンドミキサーの高速で6分立てにする。 ※とろみがつき、すくい落とすとすぐにあとが消えるくらい｡ |
|---|
| ２）別のボールにBの材料を入れ、ゴムベラでなじませる。 |
| ３）１）の生クリームの80gを２）に入れ混ぜる。 |
| ４）準備しておいたCの材料を３）に入れ混ぜ合わせ、モンブラン口金をセットした絞り袋に入れる。 |
| ５）１）の残りの生クリームを8分立てにし、丸口金＃7をセットした絞り袋に入れる。 |
| ６）スポンジ生地をパテ抜き型菊＃6で3枚抜き、ココットシートの中央に置く。 ５）の生クリームを少し絞り、いちごをのせる。 いちごの周りに生クリームを山型になるように絞る。 |
| ７）４）のいちごクリームを横に振りながら絞る。 90度向きを変えて同様に絞る。 |
