抹茶のテリーヌショコラ
しっかりと感じる、濃厚な抹茶の風味。
なめらかで上品な味わい。
レシピ番号：sweets_0232
| 材料（オリジナルケーキパウンド160 1本分） | |
| 《ベルコラーデ》ブラン・アンターンス（ホワイトチョコレート） | 200g |
|---|---|
| 抹茶（さみどり） | 15g |
| 生クリーム | 100g |
| 無塩バター | 50g |
| A 全卵(Mサイズ) | 2個 |
| A 卵黄 | 1個 |
| グラニュー糖 | 30g |
| ［ トッピング ］ | |
| 抹茶（さみどり） | 適量 |
| ピスタチオ | 適量 |
準備
- 型に合わせてオーブンシートを敷き、型の周りをアルミホイルで包む｡
- オーブンを160℃に温める。
- 全ての材料を常温に戻す。
- バターを湯せんで溶かす。
使用する小道具
- はかり
- プロフーズオリジナルケーキパウンド160
- プロフーズパウンド型用ベーキングペーパー(160用)or オーブンシート
- アルミホイル
- 鍋
- ボール
- ゴムベラ
- 漉し器（ストレーナー）
- 漉し器
- 竹串
- バット
- ラップ
- タオル
- 泡立て器
- ケーキクーラー
手順
| １）ホワイトチョコレートをボールに入れ、湯せんにあてて溶かし、抹茶をふるい入れしっかり混ぜる。 |
|---|
| ２）電子レンジで50秒加熱した生クリームを１）に加える。 30秒ほど置いてゴムベラで中央部分を中心にしっかりと混ぜる。 中央部分が濃くなってきたら、全体をしっかり混ぜ合わせ乳化させる。 |
| ３）２）に湯せんで溶かしたバターを5回程度に分けて加える。 ※バターはその都度ゴムベラでしっかりと混ぜ、生地が滑らかになり、つやが出たら次を加えるようにする。 |
| ４）ボールにAを入れて溶きほぐし、グラニュー糖を加えホイッパーで混ぜ合わせる。 湯せんにあてて人肌程度に温め、３）に7回程度に分けて加え、その都度しっかりと混ぜ合わせる。 |
| ５）４）を漉し器で漉す。 |
| ６）５）の生地を型に流し入れる。 竹串を使って、四つ角にも生地を行き渡らせる。 竹串で全体を円を描くように混ぜ、生地の空気を抜く。 |
| ７）2cm程度の湯をはったバットに６）を入れる。160℃に温めたオーブンに入れ、30分湯せん焼きする。 途中20分経過したら上部にアルミホイルをかぶせる。 焼き上がったら湯せんから外し、型のまま冷ます。 粗熱がとれたら上面にぴったりとラップをかける。完全に冷めたら冷蔵庫で一晩冷やす。 ※お使いのオーブンによって､焼き時間･温度は調節してください｡ |
| ８）レンジで温めたタオルを型にあて、型から出して逆さに置き、お好みのトッピングをする。 ※今回は抹茶（さみどり）とピスタチオスーパーグリーンを使用。 |
