ひなまつりケーキ
ひな祭りをお祝いする少し小さいサイズのデコレーションケーキです。
レシピ番号：sweets_0144
所要時間：約60分（冷ます時間をのぞく）、 難易度：★★☆☆☆
| 材料（直径約12cm(4号) 1台） | |
| ［ スポンジ生地 ］ | |
| A 全卵 | 65g |
|---|---|
| A 製菓用グラニュー糖 | 35g |
| A 水あめ | 5g |
| ドルチェ（薄力粉） | 35g |
| B 無塩バター | 10g |
| B 牛乳 | 12g |
| ［ シロップ ］ | |
| C お湯 | 30g |
| C 製菓用グラニュー糖 | 10g |
| ［ デコレーション用 ］ | |
| D 生クリーム | 200g |
| D 製菓用グラニュー糖 | 15g |
| 苺 | 1パック |
| ひな祭りオーナメント | お好みで |
準備
- 全卵を室温に戻す。
- ドルチェ（薄力粉）を2回ふるう。
- Bを合わせて湯煎で人肌程度に温める。
- 型に敷紙を敷く。
- オーブンを170℃に温める。
- Cを合わせて溶かし、冷ます。
手順
| １）ボールにAの材料を入れ、60℃程度の湯煎にあてながらハンドミキサーの低速で泡立てる（1～2分）。 生地の温度が36～38℃くらいになったら湯煎から外し、高速で泡立てる（約4分）。 もったりと白っぽくなり、爪楊枝が立つくらいになったら、低速で泡立て生地のキメを整える（約2分）。 ※時間は目安です。お使いのハンドミキサーによって、生地の状態を見ながら調整してください。 |
  |
|---|---|
| ２）1に準備しておいたドルチェ（薄力粉）を加え、ゴムベラで底から返すように混ぜ合わせる。 | |
| ３）粉気がなくなったら、生地の一部を、温めておいたBに加え、混ぜ合わせてから2のボールに戻し入れる。 生地がつやっぽくなるまで底から返すように混ぜ合わせる。 |
 |
| ４）3の生地を型に流し入れ、10cmくらいの高さから1～2回落として大きな空気を抜く。 170℃に予熱したオーブンで20～25分焼く。 焼きあがったらすぐに20cm程度の高さから型ごと落とす。（焼き縮みを防ぐため）型から外し、逆さにして冷ます。 |
  |
| ５）スポンジが冷めたら敷紙を外し、底と上部分を5mmくらい切り落とし、3枚にスライスする。 生地の裏表に準備しておいたCを刷毛で全体に塗り、染み込ませておく。 ※★シロップをしっかりと塗ると生地がしっとりとして美味しさが増します。 |
  |
| ６）ボールにDの材料を入れ、ハンドミキサーで8分立てに泡立てる。 ※★生クリームはつのが立ち、その後、先が曲がるくらいが8分立てです。 |
 |
| ７）回転台の上にスライスしたスポンジをのせ生クリームを塗り、その上に2～３mmにスライスした苺を並べ生クリームを上に塗る。 これをもう一段繰り返し、スポンジをのせる。生クリームを全体に塗り、お好みでデコレーションする。 |
  |
