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ブランデーケーキ

ブランデーの風味が楽しめるしっとりとした大人のケーキ。
2~3日置くと、生地とブランデーがより馴染み、深い味わいになります。
コーヒーを加えたアレンジも出来ます。
※アルコールを使用したレシピです。

レシピ番号:sweets_0128

所要時間:約80分(冷ます時間をのぞく)、 難易度:★☆☆☆☆

材料(約175×80×H60㎜ 底寸約163×70㎜ 1台分(ステンパウンドケーキ型(小)使用))
A 無塩バター 90g
A 製菓用グラニュー糖 90g
全卵 80g
アーモンドプードル 45g
《ドーバー》ブランデーV.S.O 10g
B ドルチェ(薄力粉) 65g
B ベーキングパウダー 1g
《ドーバー》ブランデーV.S.O(仕上げ用) 50g
【 コーヒーブランデーケーキ 】
C インスタントコーヒー 3g
C 熱湯 5g

準備

  • 無塩バター、全卵を常温に戻す。
  • アーモンドプードルをふるう。
  • Bの材料を合わせてふるう。
  • オーブンを180℃に温める。
  • 型にオーブンシートを敷く。
  • 【コーヒーブランデーケーキの場合】
  • Cの材料を合わせて溶かし、冷ます。

手順

1)ボールにAの材料を入れ、馴染むまでゴムベラで押しつけるようにすり混ぜる。
2)ハンドミキサーに持ち変え、白っぽくふんわりとするまで高速でよく混ぜ合わせる。
3)2)に全卵を5~6回に分けて加え、その都度ハンドミキサー(高速)で混ぜ合わせる。

※時々ボールの側面に付いた生地をゴムベラで集めて、全体が均一に混ざるようにする。


4)アーモンドプードルを加え、馴染むまで泡立て器で混ぜ合わせる。ブランデーを加えて混ぜ合わせる。

※コーヒーブランデーケーキの場合は、ここでCも加えて混ぜ合わせる。




5)準備しておいたBの材料を加え、ゴムベラでさっくりと切るように混ぜる。粉気がなくなりツヤが出るまでよく混ぜ合わせる。

6)型に5)を入れ、型ごと数回落として空気を抜く。180℃のオーブンで約45分焼く。

※お使いのオーブンによって、焼き時間・温度は調節してください。

焼き上がったらすぐに15cm程度の高さから落とし(焼き縮みを防ぐため)、型から出す。
7)熱いうちにブランデー(仕上げ用)の半量25gを刷毛で全面に塗る。完全に冷めたらラップで包み、冷蔵庫で一晩寝かせる。
ブランデー(仕上げ用)の残り25gを再び刷毛で全面に塗り、ラップをして冷蔵庫で寝かせる。

※2~3日寝かせるのがおすすめです。

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6,000~7,999円 280円 880円 1,210円 280円
8,000円~ 無料 660円 880円 無料
クール便 (冷蔵・冷凍) 1~5,999円 930円 1,370円 1,920円 1,870円
(冷蔵のみ)
6,000~7,999円 550円 1,150円 1,480円 1,870円
(冷蔵のみ)
8,000円~ 無料 930円 1,150円 1,870円
(冷蔵のみ)

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