ムース・オ・ショコラ
チョコレートの美味しさが存分に楽しめる、ふんわりとろける食感が魅力のチョコレートムース。蓋付きのトレーを使えば、プレゼントにもおすすめです。
レシピ番号：sweets_0127
所要時間：約30分(固める時間をのぞく)、 難易度：★☆☆☆☆
| 材料（TXトレースクエア 10個分） |
| 《ベルコラーデ》ノワール・セレクシオン | 80g |
|---|---|
| 牛乳 | 130g |
| 板ゼラチン | 4g |
| 生クリーム | 140g |
| 【 仕上げ用 】 | |
| A生クリーム | 100g |
| A製菓用グラニュー糖 | 6g |
| ココアパウダー | 適量 |
準備
- チョコレートを約50℃の湯せんに当てて溶かす｡
- 板ゼラチンを使う直前に約1～2分冷水につけてふやかし､しっかりと水気を切る｡
手順
| 1）鍋に牛乳を入れ､沸騰直前まで温める｡ 準備しておいた板ゼラチンを加え､混ぜながら溶かす｡ |
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|---|---|
| 2）準備しておいたチョコレートに1を少しずつ加え､均一になるまで混ぜ合わせる｡ |  |
| 3）2を茶こしで漉し､ボールの底に氷水をあてて粗熱をとる｡ |  |
| 4）別のボールで生クリームを8分立てに泡立てる｡ ※生クリームはつのが立ち、その後、先が曲がるくらいが8分立てです。 |
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| 5）3に4を2回に分けて加え､混ぜ合わせる｡ |  |
| 6）容器に流し入れ､冷蔵庫で2時間以上冷やし固める｡ |  |
| 7）Aの材料を合わせて泡立てたクリームをムースの上に絞り、茶こしでココアパウダーをふりかける｡ ※口金は「孝義バラ口金♯2」使用 |
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