苺のクランブルマフィン
フレッシュな苺を使って作ります。粉とバターと砂糖などをボロボロのそぼろ状にした"クランブル"を生地の上にトッピングしてサクサクと焼き上げます。
レシピ番号：sweets_0095
所要時間：約60分（冷ます時間をのぞく）、 難易度：★★☆☆☆
| 材料（直径約7cm 6個分） | |
| ［ クランブル ］ | |
| 無塩バター | 15g |
|---|---|
| A スーパーバイオレット（薄力粉） | 15g |
| A アーモンドプードル | 15g |
| A 製菓用グラニュー糖 | 15g |
| ［ マフィン生地 ］ | |
| 無塩バター | 50g |
| B 三温糖 | 40g |
| B 塩 | 1つまみ |
| B はちみつ | 10g |
| 全卵 | Mサイズ2個 |
| 牛乳 | 30g |
| C スーパーバイオレット（薄力粉） | 120g |
| C ベーキングパウダー | 3g |
| 苺 | 100g |
| D グラニュー糖 | 10g |
| D レモン汁 | 5g |
| ［ 仕上げ用 ］ | |
| 苺 | 2～3個 |
準備
- クランブル用のバターを1cm角程度に切り、冷蔵庫で冷やす。
- Aの材料を合わせてふるい、冷蔵庫で冷やす。
- マフィン用のバター、卵、牛乳を常温に戻す。
- Cの材料を合わせてふるう。
- 型にグラシンカップを敷く。
- オーブンを170℃に温める。
使用する小道具
- ボール
- スケッパー
- 耐熱容器
- 泡立て器
- ゴムベラ
- ストレーナー
- 《ティファニー》マフィン型【6個取】
- 《木村アルミ》フレンチホイール白・8F
- スプーン
手順
| １）［クランブルを作る］ バターとAの材料をボールに入れ、スケッパー(カード)で切るように混ぜ合わせる。全体が混ざったら冷蔵庫で冷やす。 |
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|---|---|
| ２）［マフィンを作る］ 耐熱容器に苺を1cm角 に切ったものとDを入れ、電子レンジ(500W)で1分程度加熱し、冷ます。 |
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| ３）ボールにバターとBの材料を入れてすり混ぜる。クリーム状になったら、溶きほぐした卵を少量ずつ加えながら混ぜ合わせ、牛乳も加える。 |   |
| ４－１）3にCの材料を加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる。 |  |
| ４－２）2の苺を果肉と水分に分け、水分の方を生地に加えて混ぜ合わせる。 |   |
| ５－１）4に果肉も加えて軽く混ぜあわせ、型に流す。 |   |
| ５－２）仕上げ用の苺を切ってのせ、クランブルをのせる。 |  |
| ６）170℃で約25分焼き、冷ます。 ※焼き時間・温度はお使いのオーブンによって調節してください。 |
