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苺のマーブルチーズケーキ

甘酸っぱい苺と濃厚なチーズケーキをマーブル模様のスティックケーキにしました。

レシピ番号:sweets_0083

所要時間:約40分(冷やし固める時間を除く)、 難易度:★★☆☆☆

材料(18-8アルゴン正角セルクル[18cm角×高さ4cm] 1台分)
[ 土台 ]
A グラハムビスケット 200g
A 塩 1つまみ
無塩バター 100g
[ チーズケーキ ]
《QBB》クリームチーズ 250g
製菓用グラニュー糖 85g
牛乳 60g
《新田ゼラチン》リーフゼラチンシルバー 8g
生クリーム 120g
B 生クリーム 25g
C 《ボワロン》ピューレ・ド・フレーズ 180g
C レモン汁 10g

準備

  • クリームチーズと生クリームを常温に戻す。
  • Cのフレーズピューレを解凍し、レモン汁と合わせておく。
  • 板ゼラチンを使う直前に冷水に1~2分つけてふやかし、水気を切っておく。
  • セルクルの下にラップなどを敷いておく。

手順

1)ビニール袋にAの材料を入れ、細かく砕く。
※フードプロセッサー使用可能。

無塩バターを溶かして加え、全体にバターが行き渡るまで揉むように混ぜ合わせ、準備しておいたセルクルに入れる。平らになるように押し固める。


2) ボールにクリームチーズを入れ、クリーム状になるまで泡立て器で混ぜる。
製菓用グラニュー糖を加えて滑らかになるまで混ぜ合わせる。
-
3) 牛乳を湯せんで60℃程度に温め、準備しておいた板ゼラチンを加えて溶かし、2)に加えて混ぜ合わせる。
生クリームも加えて混ぜ合わせる。


4) 3)から50g取り出し、Bの生クリームを混ぜ合わせる。
5)残りの3)にCを加えて混ぜ合わせ、ザルなどで濾して、1)の上に流し入れる。

6) 4)を絞り袋やスプーンを使って写真のように流し、竹串などでゆっくりと模様を描く。

7)冷蔵庫で冷やし固め、お好みの大きさに切る。

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6,000~7,999円 280円 880円 1,210円 280円
8,000円~ 無料 660円 880円 無料
クール便 (冷蔵・冷凍) 1~5,999円 930円 1,370円 1,920円 1,870円
(冷蔵のみ)
6,000~7,999円 550円 1,150円 1,480円 1,870円
(冷蔵のみ)
8,000円~ 無料 930円 1,150円 1,870円
(冷蔵のみ)

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