苺のマーブルチーズケーキ
甘酸っぱい苺と濃厚なチーズケーキをマーブル模様のスティックケーキにしました。
レシピ番号：sweets_0083
所要時間：約40分（冷やし固める時間をのぞく）、 難易度：★★☆☆☆
| 材料（約18×18×H4cm 1台分） | |
| ［ 土台 ］ | |
| A グラハムビスケット | 200g |
|---|---|
| A 塩 | 1つまみ |
| 無塩バター | 100g |
| ［ チーズケーキ ］ | |
| 《QBB》クリームチーズ | 250g |
| 製菓用グラニュー糖 | 85g |
| 牛乳 | 60g |
| 《新田ゼラチン》リーフゼラチンシルバー | 8g |
| 生クリーム | 120g |
| B 生クリーム | 120g |
| C 《ボワロン》フレーズピューレ | 180g |
| C レモン汁 | 10g |
準備
- クリームチーズと生クリームを常温に戻す。
- Cのフレーズピューレを解凍し、レモン汁と合わせておく。
- 板ゼラチンを使う直前に冷水に1～2分つけてふやかし、水気を切っておく。
- セルクルの下にラップなどを敷いておく。
手順
| １）ビニール袋にAの材料を入れ、細かく砕く。 ※フードプロセッサー使用可能。 無塩バターを溶かして加え、全体にバターが行き渡るまで揉むように混ぜ合わせ、準備しておいたセルクルに入れる。平らになるように押し固める。 |
  |
|---|---|
| ２） ボールにクリームチーズを入れ、クリーム状になるまで泡立て器で混ぜる。製菓用グラニュー糖を加えて滑らかになるまで混ぜ合わせる。 | |
| ３）牛乳を湯せんで60℃程度に温め、準備しておいた板ゼラチンを加えて溶かし、2に加えて混ぜ合わせる。生クリームも加えて混ぜ合わせる。 |   |
| ４）3から50g取り出し、Bの生クリームを混ぜ合わせる。 |  |
| ５－１）残りの3にCを加えて混ぜ合わせ、ザルなどで濾して、1の上に流し入れる。 |   |
| ５－２）4を絞り袋やスプーンを使って写真のように流し、竹串などでゆっくりと模様を描く。 |   |
| ５－３）冷蔵庫で冷やし固め、お好みの大きさに切る。 |  |
![【93-07】18-8アルゴン正角セルクル[18cm角×高さ4cm]](/img/item/0687404/img60005308.jpg)
