栗のパウンドケーキ
薄力粉の代わりにKISA（強力粉）を使った、しっとりもっちりとした食感のパウンドケーキです。たっぷりと入った栗の甘さとほんのりと効いた洋酒の風味がおいしさをひきたてます。
レシピ番号：sweets_0028
所要時間：約90分、 難易度：★★☆☆☆
| 材料（パウンド型（小）175×80×H60mm 1台分） | |
| [パウンドケーキ] | |
|---|---|
| KISA（強力粉） | 50ｇ |
| マロンペースト | 60ｇ |
| 無塩バター | 50ｇ |
| 三温糖 | 53ｇ |
| アーモンドプードル | 13ｇ |
| A 卵黄 | 50ｇ |
| A 生クリーム | 12ｇ |
| A ラム酒 | 5ｇ |
| 卵白 | 75ｇ |
| B グラニュー糖 | 40ｇ |
| B トレハロース | 25ｇ |
| 渋皮付栗甘露煮 | 約16個 |
| ［型用］ | |
| 溶かしバター（無塩） | 適量 |
| KISA（強力粉） | 適量 |
準備
- 無塩バター､卵黄､生クリームを室温に戻しておく｡
- パウンド型の内側に溶かしバターを刷毛で塗り､冷蔵庫で冷やす｡塗ったバターの表面が固まったらKISA（強力粉）をまぶし､再び冷蔵庫で冷やしておく｡
- Aの材料を合わせておく。
- Bの材料を合わせておく｡
- オーブンを180℃に予熱しておく｡
手順
| １）やわらかくクリーム状にしたマロンペーストに無塩バターを数回に分けて加える｡さらに三温糖も加え､白っぽくなるまでしっかりと混ぜ合わせる｡ |   |
|---|---|
| ２）1に準備しておいたAを少しずつ加えながら混ぜる｡さらにアーモンドプードルも加え合わせる｡ |  |
| ３）別のボールに卵白を入れて溶きほぐし､Bの1/3量を加えてハンドミキサーの高速で1分泡立てる｡Bの残り半分を加えて高速で1分､さらに残りの全てを加えて低速で2分泡立て､しっかりとしたメレンゲを作る｡ |  |
| ４）2に3のメレンゲの1/3量を加えてさっくり混ぜ合わせる｡さらに、KISA（強力粉）を加えてツヤが出るまでしっかり混ぜ合わせる｡ |  |
| ５）4に残りのメレンゲを加えて､メレンゲが消えるくらいまで混ぜ合わせる｡ |  |
| ６）冷やしておいたパウンド型に5の生地の半量を流し入れ､渋皮付栗甘露煮をのせ､残りの生地を流し入れる｡ |   |
| ７）予熱しておいたオーブンに入れ､180℃で30～40分程焼く｡焼きあがったらすぐに一度高さ20cm程度から落とし（焼き縮みを防ぐため）､型から外して冷ます｡
※焼き時間・温度はお使いのオーブンによって調節してください｡ |
