プチタルト

焼成済みのクッキー生地タルトを使った、お手軽プティフール。お好みのクリームやフルーツで飾られたタルトは、クリスマテーブルを楽しく華やかに演出します。

レシピ番号：sweets_0026

材料（直径4.5cmタルトカップ小×24個分）
[カスタード（またはババロア）のタルト（12個分）]
タルトカップ（小）	12個
ホワイトチョコレート	20ｇ
《オリエンタル酵母》アッシュカスターまたは《かんてんぱぱ》お好みのババロリア	適量
Ａ　生クリーム	100ｇ
Ａ　製菓用グラニュー糖	10ｇ
お好みのフルーツ	適量
ナパージュ	お好みで
[ガナッシュ（チョコレートクリーム）のタルト（12個分）]
タルトカップ（小）	12個
Ｂ　チョコレート	165ｇ
Ｂ　生クリーム	115ｇ

１）ホワイトチョコレートを湯煎で溶かす。刷毛でタルトカップの内側に薄く塗り、冷蔵庫で冷やし固める。 ※タルトカップが水分を吸い、柔らかくなるのを防ぐため。
２）カスタード（またはババロア）の場合アッシュカスター（またはババロリア）を適量タルトカップに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。 Aの材料をあわせて泡立て、上に絞り、お好みのフルーツを飾る。 ※トッピングに艶を出したい時はナパージュを塗ってください。
２）ガナッシュの場合 Bの材料を合わせて湯煎で溶かし、絞れるくらいの硬さになるまで冷やす。口金を付けた絞り袋に冷やしたガナッシュを入れてタルトカップに絞り出し、冷蔵庫で冷やし固める。