レモンシフォンケーキ
風味豊かなレモンスライスを混ぜ込んで焼き上げる爽やかなシフォンケーキです。
レシピ番号：sweets_0020
所要時間：約60分（冷ます時間をのぞく）、 難易度：★☆☆☆☆
| 材料（《伊藤景》ノバ159 新チューブシフォン 直径約180mm×84mm 1台分） | |
| Ａ 卵黄 | Mサイズ3個分 |
|---|---|
| Ａ 製菓用グラニュー糖 | 30ｇ |
| Ａ 塩 | 1つまみ |
| Ｂ 水 | 40ｇ |
| Ｂ サラダ油 | 35ｇ |
| Ｃ スーパーバイオレット（薄力粉） | 70ｇ |
| Ｃ 《三笠産業》れもんパウダー | 3ｇ |
| 《ウメハラ》レモンスライスA | 70ｇ |
| 卵白 | Mサイズ3個分 |
| Ｄ 製菓用グラニュー糖 | 30ｇ |
| Ｄ トレハロース | 10ｇ |
| 【生クリーム用】 | |
|---|---|
| Ｅ 《中沢乳業》フレッシュクリーム36％（生クリーム） | 200ｇ |
| Ｅ 製菓用グラニュー糖 | 18ｇ |
使用する小道具
準備
- Cを合わせてふるっておく。
- Dを合わせておく。
- オーブンを170℃に予熱しておく。
手順
| １）ボールにAの材料を入れ、白っぽくなるまですり混ぜる。 B→C→レモンスライスの順に加えその都度、混ぜ合わせる。 |
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|---|---|
| ２） 別のボールで卵白を溶きほぐし、準備しておいたDを3回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを立てる。 ★ ツノがピンと立つくらい |
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| ３）1)に、2)を2回に分けて加え、つやが出るまでしっかりと混ぜ合わせる。 |   |
| ４）型に流し、竹串や箸などで円を描くようにグルグルと生地をかき回し、大きな気泡を潰す。 |  |
| ５）170℃のオーブンで約35分焼く。焼き上がったらすぐに20cm程度の高さから一度落とす（※焼き縮みを防ぐため）。 ビンなどの上部に逆さまにして冷ます。 |
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| ６）完全に冷めたら型を破いてはずし、Eの生クリームを8分立てに泡立て塗る。 ★ 生クリームはつのが立ち、その後、先が曲がるくらいが8分立てです。 |
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※焼き時間・温度はお使いのオーブンによって調節してください。
