しっとり蒸し鶏
驚くほどしっとり、ジューシーな食感。 旨味を閉じ込め、せいろの木の香りがほのかに香り、 より豊かな風味に。 相性の良い長ネギを使った特製タレをかけてお召し上がりください。
レシピ番号：food_0093
| 材料（2人分） | |
| 鶏むね肉 | 1枚 |
|---|---|
| 長ネギ（青い部分） | 1本分 |
| A おろししょうが | 小さじ2 |
| A 《角谷文治郎商店》三河みりん | 大さじ2 |
| A 上白糖 | 小さじ1 |
| A 塩 | 小さじ1 |
| ［ タレ ］ | |
| 長ネギ（白い部分） | 1/2本 |
| B 《村山造酢》千鳥酢 | 大さじ1 |
| B 醤油 | 大さじ1 |
| B 上白糖 | 小さじ1/2 |
| B 鶏ガラスープの素 | 小さじ1/3 |
| B 白すりごま | 大さじ1 |
| B 《竹本油脂》圧搾純正胡麻油 | 大さじ1 |
使用する小道具
- 計量スプーン
- 包丁
- まな板
- 《カンダ》燕舞 杉中華ミニセイロ 蓋 24cm
- 《カンダ》燕舞 杉中華ミニセイロ 身 24cm
- 鍋
- フォーク
- ポリ袋
- 耐熱皿
- スプーン
- 菜箸
手順
| １）鶏肉の皮を取り、両面にフォークで数か所穴を開ける。 ポリ袋に入れ、Aの材料を加えてもみ込み、常温で10～15分浸ける。 |
|---|
| ２）長ネギの白い部分をみじん切りにし、Bの材料と混ぜる。 |
| ３）水を沸騰させ、蒸気の上がった鍋にせいろをセットし、耐熱皿に１）から取り出した鶏肉と、長ネギの青い部分を入れ、蓋をして、強めの中火で10～15分蒸し、蓋をずらしてそのまま粗熱が取れるまで10～15分置く。 |
| ４）３）を1cm程度にカットし、２）のタレをかける。 |
