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炊飯器で作る鴨のコンフィ

噛みしめるたびにコクのある旨みが口いっぱいに広がる「鴨のコンフィ」。 炊飯器を使い、低温で作ります。鴨の代わりに骨付き鶏もも肉でもおいしくお作りいただけます。

レシピ番号:food_0060

所要時間:約3時間30分、 難易度:★☆☆☆☆

材料(2本分)
鴨もも肉 約600g(2本分)
小さじ1弱
Aローリエ 1枚
Aタイムパウダー 小さじ1/2
Aローズマリーホール 1つまみ
Aにんにく 2かけ
A黒コショウホール 10粒
オリーブオイル 適量
沸騰した湯 適量
粒マスタード お好みで

準備

  • 鴨もも肉は常温に戻す。
  • にんにくはスライスする。

使用する小道具

  • 耐熱性のあるジップ付き保存袋Lサイズ
  • 炊飯器
  • フライパン

手順

1-1)鴨もも肉全体に塩をすり込み、保存袋に入れる。

※保存袋は耐熱性のある物をお使いください。
1-2)肉全体が浸かるまで、オリーブオイルを注ぎ、Aを入れしっかりと揉み込む。
1-3)空気を抜きながら、袋を閉じる。
2)炊飯器の7分目まで沸騰した湯を入れ、1を入れる。
保温ボタンを押して3時間置く。

※炊飯器の保温温度によっては保存袋が溶ける可能性がございます。
お使いの炊飯器の取り扱い説明書をご確認の上でお作りください。
3)2の鴨もも肉を袋から取り出し、フライパンで皮面がパリッとなるまで中火で加熱する。
お好みで粒マスタードを添えてお召し上がりください。

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