中華ちまき
竹皮で包んで蒸す、本格的な中華ちまき。
もっちりとした食感で、食べごたえのあるボリュームです。
ピクニックやお弁当にもおすすめです。
レシピ番号：food_0012
所要時間：約90分 難易度：★★☆☆☆
| 材料（8個分） |
| もち米 | 3合 |
|---|---|
| 焼豚 | 100g |
| 人参 | 1/2本 |
| 筍水煮 | 50～60g |
| 干し椎茸 | 4～5枚 |
| 干しえび | 20g |
| ごま油 | 大さじ2 |
| おろし生姜 | 小さじ1/2 |
| 水（干し椎茸･干しえびの戻し汁と合わせて） | 400g |
| A 紹興酒 | 大さじ2 |
| A みりん | 大さじ2 |
| A 醤油 | 大さじ1 |
| A オイスターソース | 大さじ1 |
| A 砂糖 | 大さじ1 |
| A 鶏がらスープの素 | 小さじ2 |
| 竹の皮 | 8枚 |
| サラダ油（竹の皮用） | 適量 |
| 調理糸 | 適量 |
準備
- 干し椎茸と干しえびを水で戻す｡（干し椎茸･･･一晩､干しえび･･･30分～1時間）
※戻し汁は取っておく｡ - もち米は研いでたっぷりの水に1時間以上浸けた後､30分ザルにあげて水分を切る｡
- 竹の皮を10～15分水に浸け､柔らかくし､水分を拭き取る。
手順
| １）焼豚は1cmの角切り､人参･筍水煮･干し椎茸は粗みじん切り（3～4mm角）にする｡ |  |
|---|---|
| ２）フライパンにごま油の半量（大さじ1）を入れて熱し､おろし生姜と戻した干しえびを入れ､弱火～中火で炒める｡ |  |
| ３）香りが立ったら､1)の材料を全て加え､中火で炒める｡ |  |
| ４）全体に油が回ったら､水の半量（200g）とAを加え､弱火～中火で5分程煮る｡ |  |
| ５）別のフライパンに残りのごま油（大さじ1）を入れて熱し､もち米を入れて弱火～中火で炒める｡ |  |
| ６）透き通ってきたら､4)と残りの水（200g）を加え､炒める｡汁気がなくなったら火を止める｡ |  |
| ７）蒸篭または蒸し器を準備し､湯を沸かしておく｡準備しておいた竹の皮の幅の広いところ40cm位を残すように上下を切り落とし､内側に刷毛でサラダ油を薄く塗る｡ |  |
| ８）外が表に来るように縦半分に折り､手前から10cm程折り返す｡ | 
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| ９）8)を開いて袋状にし､4の1/8量を詰める｡ | 
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| １０）向こう側へ倒し､三角錐になるように形を整える｡ | 
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| １１）残った皮で三角錐を包み、竹の皮を右側に倒すように折る。 | 
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| １２）最後に余分な皮は切り落とし､調理糸で縛る｡ |  |
| １３）蒸篭または蒸し器に12)を並べ､強めの中火で30分蒸す｡火を止め､10分そのままで蒸らす｡ |  |
