割包（クワパオ）
割包（クワパオ）は、台湾を代表するストリートフードです。ふわもち食感の蒸しパンにお好みの具材を挟んでお楽しみください。
レシピ番号：bread_0168
| 材料（4個分） | |
| A スーパーバイオレット（薄力粉） | 50g |
|---|---|
| A スーパーカメリヤ（強力粉） | 50g |
| A 砂糖 | 10g |
| A ゲランドの塩 | ひとつまみ |
| A 《サフ》インスタントドライイースト（赤） | 2g |
| A ベーキングパウダー | 2g |
| A 水 | 55g |
| ［ ソース ］ | |
| 甜面醤 | 7g |
| はちみつ | 10g |
| 醤油 | 5g |
| ラー油 | 少々 |
| ［ 具材 ］ | |
| お好みで | |
使用する小道具
- ホームベーカリー
- 《カンダ》燕舞 杉中華ミニセイロ 蓋 24cm
- 《カンダ》燕舞 杉中華ミニセイロ 身 24cm
- はかり
- ボウル
- ラップ
- まな板
- 鍋
- めん棒
- ベーキングペーパー
手順
| １）Aの材料をすべて、ホームベーカリーに入れ、10分こねる。 |
|---|
| ２）１）をボウルに移し、ラップをかけて30℃で30分発酵させる。 |
| ３）まな板に打ち粉（強力粉 分量外）をし、２）を取り出し、優しく生地を押さえてガスを抜く。 4等分に分け、丸め、ボウルをかぶせ10分生地を休ませる。 |
| ４）軽く打ち粉（強力粉 分量外）をし、めん棒で楕円にのばす。 裏返して胡麻油（分量外）を塗り半分に折り、ベーキングペーパーの上にのせる。 |
| ５）４）をせいろにのせる。 水を沸騰させ、蒸気の上がった鍋にせいろをセットし、蓋をして中火で10分蒸し、粗熱を取る。 |
| ６）割包にソースを塗り、お好みの具材を挟んでお召し上がりください。 |
