夏野菜 焼きカレーパン
野菜たっぷりのカレーパン。ベーキングトレーを使うことで上手に作ることができます。
レシピ番号：bread_0126
所要時間：約2時間40分、 難易度：★★☆☆☆
| 材料（ 《天満紙器》CT8735 ベーキングトレー 茶無地（65×65×H40・200cc） 7個分 ） | |
| A リスドオル(準強力粉) | 200g |
|---|---|
| A グラニュー糖 | 16g | A 塩(ゲランド) | 4g |
| A スキムミルク | 6g |
| A 《サフ》インスタントドライイースト(赤) | 3g |
| B 水 | 130g |
| B はちみつ | 8g |
| 無塩バター | 20g |
| ［ フィリング ］ | |
| カレーフィリング | 245g |
| ［ トッピング ］ | |
| お好みの野菜 | 適量 |
| オリーブオイル | お好みで |
| 粉チーズ | お好みで |
準備
- 無塩バターを常温に戻す。
- Bの材料は一緒にしてよく混ぜる。
- カレーフィリングを7等分(1個35g)し、それぞれラップに包み冷蔵庫で冷やす。
手順
| １）【こねる】 Aの材料をボールに入れ混ぜ、さらにBの材料を加え粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。 台の上に出して約10分こね、無塩バターを加えてさらに約10分、生地が滑らかになるまでこねる。 ※こね上がりの目安:生地を引き伸ばしたとき、薄い膜 (グルテン膜) ができるくらいまで。 |
|---|
| ２）【一次発酵】 生地を丸くまとめ、とじ目を下にしてボールに入れラップをかける。 35℃で約40分、生地が2倍の大きさになるまで発酵させる。 ※発酵の目安:粉をつけた指を差し、指の跡が残る程度(フィンガーテスト)。 |
| ３）【分割・ベンチタイム】 生地を軽く押さえてガスを抜き7分割にし、それぞれを丸めなおす。 とじ目を下にしラップや濡れ布巾をかけて15分生地を休ませる。 ※ベンチタイム:触って傷ついた生地を休ませること。 |
| ４）【成形・二次発酵】 生地をめん棒で12cm×12cm程度の正方形に伸ばし、カップに敷き込む。 中央部分にカレーフィリングをのせ、35℃で40～45分発酵させる。 |
| ５）【焼成】 カレーフィリングの上にお好みのサイズにカットした野菜をのせ、210℃に温めたオーブンに入れ、190℃に下げて約10～13分焼く。 温かいうちにお好みでオリーブオイルをかけ、粉チーズをかける。 ※焼き時間・温度はお使いのオーブンによって調節してください。 |
