ウインナーパン
みんな大好き！編み込み成形でかわいく仕上げた、ウインナーを包んだ惣菜パン。
レシピ番号：bread_0082
所要時間：約3時間、 難易度：★★☆☆☆
| 材料（8個分） | |
| A スーパーカメリヤ | 250g |
|---|---|
| A きび砂糖 | 25g |
| A 塩(ゲランド) | 4g |
| A スキムミルク | 15g |
| A 《サフ》インスタントドライイースト(赤) | 3g |
| B 全卵 | 30g |
| B 水 | 138g |
| 無塩バター | 25g |
| [ フィリング ] | |
| ウィンナー（長さ11cmを使用） | 8本 |
準備
- 無塩バターを室温に戻す。
- Bの材料は一緒にしてよく混ぜる｡
手順
| １）【 こねる 】 ボールにAの材料を入れて混ぜ、さらにBの材料を加え粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。 台の上に出して約10分こね、無塩バターを加えてさらに約10分、生地が滑らかになるまでこねる。 ※こね上がりの目安：生地を引き伸ばしたとき、薄い膜（グルテン膜）ができるくらいまで。 | |
| ２）【 一次発酵 】
生地を丸くまとめ、とじ目を下にしてボールに入れラップをかける。 35℃で40～50分、生地が2倍の大きさになるまで発酵させる。 ※発酵の目安：粉をつけた指を差し、指の跡が残る程度（フィンガーテスト）。 | |
| ３）【 分割・ベンチタイム 】 生地を軽く押さえてガスを抜き、8分割する。 丸め直してとじ目を下にし、ラップや濡れ布巾をかけて15分生地を休ませる｡ ※ベンチタイム：触って傷ついた生地を休ませること。 | |
| ４）【 成形 】 めん棒で生地を縦11cm×横9cmに伸ばし、ウインナーを真ん中に置く。 生地の両サイドに切り込みを4本ずつ入れて、上から交互にウインナー向かって折りたたんでいく。  |
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| ５）【 二次発酵 】 35℃で40～50分発酵させる。 |
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| ６）【 焼成 】 照出し用卵（分量外）を塗る。 210℃に温めたオーブンに入れ、190℃に下げて約11～13分焼く。 ※焼き時間･温度はお使いのオーブンによって調節してください｡ |
