オレンジフロマージュ
チーズクリームの上にオレンジスライスをトッピング。見た目も爽やかな柑橘スイーツパン。
レシピ番号：bread_0080
所要時間：約2時間50分、 難易度：★★☆☆☆
| 材料（ペットカップナチュール（大）10個分） | |
| A スーパーカメリヤ | 200g |
|---|---|
| A グラニュー糖 | 20g |
| A 塩(ゲランド) | 3g |
| A スキムミルク | 10g |
| A 《サフ》インスタントドライイースト(金) | 4g |
| B 卵黄 | 1個分（18g） |
| B 《中沢乳業》フレッシュクリーム45%（生クリーム） | 20g |
| B 牛乳 | 122g |
| 無塩バター | 30g |
| [ フィリング ] | |
| 《キリ》クリームチーズ | 100g |
| グラニュー糖 | 30g |
| 全卵 | 10g |
| レモン汁 | 3g |
| ［ トッピング ] | |
| 《ビデカ》オレンジスライス皮付き | 10枚 |
| ナパージュ | 適量 |
| パウダースノーNSP（溶けにくい粉糖） | お好みで |
準備
- 無塩バターを室温に戻す。
- Bの材料は一緒にしてよく混ぜる｡
手順
| １）【 こねる 】 ボールにAの材料を入れて混ぜ、さらにBの材料を加え粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。 台の上に出して約10分こね、無塩バターを加えてさらに約10分、生地が滑らかになるまでこねる。 ※こね上がりの目安：生地を引き伸ばしたとき、薄い膜（グルテン膜）ができるくらいまで。 | |
| ２）【 一次発酵 】
生地を丸くまとめ、とじ目を下にしてボールに入れラップをかける。 35℃で40～50分、生地が2倍の大きさになるまで発酵させる。 ※発酵の目安：粉をつけた指を差し、指の跡が残る程度（フィンガーテスト）。 | |
| ３）【 分割・ベンチタイム 】 生地を軽く押さえてガスを抜き、10分割する。 それぞれを丸めなおして、とじ目を下にし、ラップや濡れ布巾をかけて15分生地を休ませる｡ ※ベンチタイム：触って傷ついた生地を休ませること。 | |
| ４）【 成形 】 めん棒で生地を直径10cm程度の円状に伸ばし、カップの縁に沿わすように敷き込む。 |
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| ５）【 二次発酵 】 35℃で35～45分発酵させる。 |
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| ６）【 フィリングを作る 】 クリームチーズを耐熱ボールに入れ、500wのレンジで20秒加熱しやわらかくする。 グラニュー糖を加え混ぜ合わせる。 全卵を加えしっかりと混ぜ、レモン汁も加え、絞り袋に入れる。 |
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| ７）【 焼成 】 生地の縁部分に照出し用卵(分量外）を塗る。 中央部分にフィリングを絞り、その上にオレンジスライスをのせる。 200℃に温めたオーブンに入れ、190℃に下げて約10～13分焼く。 冷めてからオレンジスライスにナパージュを塗り、お好みでパウダースノーNSPをふるう。 ※焼き時間･温度はお使いのオーブンによって調節してください｡ |
