ディアマンクッキー
ソイレブール（豆乳クリームバター）を使った、軽やかな口あたり。チョコチップのコクと食感が、ほどよいアクセント。
レシピ番号：sweets_0401
| 材料（ 直径4cm 約15枚 ） | |
| 【 プレーン生地の場合 】 | |
| A ソイレブール | 50g |
|---|---|
| A きび砂糖 | 35g |
| 《テイラー＆カレッジ》オーガニックバニラビーンズペースト | 適量 |
| 卵黄 | 10g |
| アーモンドパウダー | 20g |
| エクリチュール（薄力粉） | 80g |
| チョコチップ | 20g |
| ［ 仕上げ ］ | |
| 卵白 | 適量 |
| グラニュー糖 | 適量 |
| 【 ココア生地の場合 】 | |
| A ソイレブール | 50g |
| A きび砂糖 | 35g |
| 《テイラー＆カレッジ》オーガニックバニラビーンズペースト | 適量 |
| 卵黄 | 10g |
| アーモンドパウダー | 20g |
| B エクリチュール（薄力粉） | 70g |
| B 《ヴァローナ》カカオパウダー | 10g |
| チョコチップ | 20g |
| ［ 仕上げ ］ | |
| 卵白 | 適量 |
| グラニュー糖 | 適量 |
準備
- ソイレブールは室温に戻す。
手順
| １）Aの材料をゴムベラでクリーム状になるまで混ぜる。 |
|---|
| ２）バニラ、卵黄、アーモンドパウダーを加え、その都度混ぜる。 |
| ３）薄力粉（ココア生地の場合はBの材料）をふるい入れ、粉気が残る程度まで混ぜる。 |
| ４）チョコチップを加えて混ぜ、生地をひとまとめにする。 |
| ５）ラップで四角くなるように包み、冷蔵庫で30分休ませる。 |
| ６）生地を直径4cmの筒状に再成形し、ラップを二重にして包み、両端を閉じ、冷凍庫で3時間休ませる。 |
| ７）卵白を刷毛で塗り、グラニュー糖をまぶし、5mm幅にカットして170℃に温めたオーブンで10分焼き、天板を回転させてさらに5～7分焼く。 ※焼き時間・温度はお使いのオーブンによって調節してください。 |
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