フィナンシェショコラ
カカオ香るアーモンドパウダーたっぷりでしっとり食感のフィナンシェに上質なチョコレートをトッピング。
レシピ番号：sweets_0359
所要時間：約40分、難易度：★☆☆☆☆
| 材料（9個分（ベーキングトレイフナガタ5-2（マップブラウン）使用 約8×5cm）） | |
| 卵白 | 100g |
|---|---|
| グラニュー糖 | 65g |
| 水あめ | 15g |
| アーモンドパウダー | 43g |
| A ドルチェ（薄力粉） | 25g |
| A 《ヴァローナ》カカオパウダー | 13g |
| A ベーキングパウダー | 1g |
| 無塩バター | 95g |
| ［ 仕上げ ］ | |
| 《カレボー》ダークチョコレート #811 | 適量 |
| ピスタチオクラッシュ | 適量 |
| アーモンドダイス | 適量 |
手順
| １）ボウルに卵白を入れ、泡立て器で軽く混ぜる。 |
|---|
| ２）水あめ→グラニュー糖を加え、その都度混ぜる（混ぜすぎない）。 POINT 水あめや砂糖を溶かすイメージで泡立てないように注意する。 |
| ３）グラニュー糖が溶けたら、アーモンドパウダーを加え混ぜる。 Aの材料をふるい入れて混ぜる。 |
| ４）鍋にバターを入れ、揺すりながら茶色になるまで弱火で熱する。 余熱で焦げないよう、鍋の底を冷水に浸ける。 |
| ５）３）に４）を加えて混ぜ合わせる。 |
| ６）型に流し入れトッピングをのせて、210℃に温めたオーブンに入れ、190℃に下げて10分焼き、天板を回転させ、180℃に下げて7分焼く。 ※お使いのオーブンで焼き時間・温度は調整してください。 |
