トールカップマーブルシフォン
スタイリッシュなトールカップで焼き上げる、しっとりくちどけのよいシフォンケーキ。
デコレーションでクリスマス仕様に。
レシピ番号：sweets_0348
所要時間：約40分(冷ます時間をのぞく）、難易度：★☆☆☆☆
| 材料（6個分（《天満紙器》CK51ホワイティトールホワイトライン使用 ）） | |
| 卵黄 | 2個 |
|---|---|
| 製菓用グラニュー糖 | 20g |
| 牛乳 | 35g |
| 《ドーバー》モンレニオンヴァニラエクセラン | 適量 |
| 《竹本油脂》製菓用太白胡麻油 | 30g |
| A スーパーバイオレット (薄力粉) | 50g |
| A ベーキングパウダー | 2g |
| B 《ヴァローナ》カカオパウダー | 5g |
| B 湯 | 12g |
| ［ メレンゲ用 ］ | |
| 卵白 | 3個分 |
| 製菓用グラニュー糖 | 30g |
準備
- 卵黄と卵白に分け、卵白を冷凍庫で冷やす (縁が軽く凍る程度)。
- Aの材料を合わせてふるう。
- オーブンを170℃に温める。
手順
| １）ボールに準備しておいた卵黄とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。 |
|---|
| ２）１）に牛乳、ヴァニラエキスを加えその都度、泡立て器で混ぜる。 太白胡麻油は混ぜながら加える。 |
| ３）２）に準備しておいたAの粉類をふるい入れ、混ぜる。 |
| ４）準備しておいた卵白を冷凍庫から出しグラニュー糖を少し加え、ハンドミキサーの低速で混ぜ卵白のコシを切る。 残りのグラニュー糖を数回に分けて加えて混ぜる。 グラニュー糖が溶けたらハンドミキサーを高速にしてキメの細かいメレンゲを作る。 ツノが立ったら低速で30秒混ぜてキメを整える。 |
| ５）３）の生地にゴムベラでひとすくいメレンゲを加えて泡立て器でしっかりと全体を混ぜる。 ゴムベラに持ち替えて、残りのメレンゲも加え、泡をつぶさないようにさっくりと混ぜ合わせる。 ※生地の色が均一になってから約20回混ぜる。 |
| ６）別のボールでBの材料を混ぜ合わせ、５）の生地に加え、マーブル模様になるように軽く混ぜる。 型に生地を流し込み、170℃に温めたオーブンに入れ、20～23分焼く。 ※お使いのオーブンによって、焼き時間・温度は調節してください。 |
| ７）焼き上がったら、焼き縮みを防ぐ為 10cm程度の高さから落とし、冷ます。 お好みでホイップやピックでデコレーションする。 |
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