琥珀糖
宝石のようなキレイな見た目の琥珀糖。表面をしっかり乾燥させるので本格的な食感になります。
レシピ番号：sweets_0326
所要時間：約20分（※約3日間、乾燥させる時間が必要です。）
| 材料（15×10cmのバット 1個分） | |
| 粉末寒天 | 2g |
|---|---|
| グラニュー糖 | 150g |
| 水 | 100g |
| ［ 水色の琥珀糖を作る場合 ］ | |
| 《モナン》ブルーキュラソーシロップ | 10g |
| ［ ピンク色の琥珀糖を作る場合 ］ | |
| 《モナン》グレナディンシロップ | 10g |
準備
- ベーキングペーパーをバットにセットする。
手順
| １）鍋に水を入れ粉末寒天を加えてゴムベラで混ぜて溶かし、中火で沸騰させ、弱火にして2分加熱する。 | |
|---|---|
| ２）火を止めて１）にグラニュー糖を加えて溶かす。 中弱火にかけ4～5分加熱する。 ゴムベラを持ち上げて糸を引く程度で火を止める。 |
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| ３）準備しておいた型に２）を流し入れ、その上にシロップを蛇行させるように入れる。 |  |
| 竹串で写真の様に混ぜる。 |  |
| 粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間冷やし固める。 | |
| ４）お好みの形にカットし、クシャクシャにしたベーキングペーパーの上に並べ、風通しのよい所で3日間乾燥させる。 1日ごとにひっくり返す。 |
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