米粉の抹茶シフォンケーキ
軽く柔らかで、しっとりとした口当たり。抹茶が香るやさしい味わいの抹茶のシフォンケーキ。お好みでホイップクリームや大納言納豆を添えて。
レシピ番号：sweets_0317
所要時間：約60分(冷ます時間を除く)、 難易度：★☆☆☆☆
| 材料 直径約17cm 1台分（《天満紙器》RS-102ロールシフォンカップ（ミルキー）使用） | |
| A 卵黄 | 3個 |
|---|---|
| A 製菓用グラニュー糖(a) | 35g |
| B 《山政小山園》さみどり（抹茶） | 8g |
| B 《ナリヅカ》グリーンパウダー | 3g |
| 熱湯 | 50g |
| 太白ごま油 | 50g |
| C 《シーワン》ミズホチカラ（米粉） | 75g |
| C ベーキングパウダー | 3.5g |
| 卵白 | 4個分 |
| 製菓用グラニュー糖(b) | 50g |
準備
- Bの材料を合わせて熱湯を少しずつ加え、なめらかになるまで混ぜる。
- 卵を卵黄3個、卵白4個分に分ける。卵白は冷凍庫で、縁が軽く凍る程度まで冷やしておく。（目安：5～10分）
手順
| １）ボールにAの材料を入れて、白っぽくなるまでハンドミキサーでしっかりと混ぜる。 |  |
|---|---|
| ２）１）に混ぜておいたBの材料を加えて混ぜる。 泡立て器を回しながら太白ごま油を加えて混ぜる。 |
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| ３）別のボールに卵白を入れて製菓用グラニュー糖(b)を少し加えハンドミキサーで混ぜ、卵白にコシを切る。 |  |
| ４）残りの製菓用グラニュー糖を3回に分けて加え、その都度ハンドミキサーで混ぜ、しっかりとしたメレンゲを作る。 |  |
| ５）メレンゲのツノが立ったら、全体のキメを整える為にハンドミキサーの低速で30秒混ぜる。 |  |
| ６）５）のメレンゲを２）のボールにひとすくい加え、泡立て器で底をすくい上げるようにしっかりと混ぜ合わせる。（目安：メレンゲの線が消えるまで） |  |
| ７）６）にCの材料をふるい入れて、泡立て器で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 |  |
| ８）５）のメレンゲを７）のボールにひとすくい加え、泡立て器で底からすくい上げるようにしっかりと混ぜ合わせる。 |  |
| ９）ゴムベラに持ち替え、残りのメレンゲも加え、底から上に返すように大きく動かし、同時にもう片方の手でボールを回しながら、泡をつぶさないように、さっくりと全体を混ぜる。（目安：色が均一になったら約20回混ぜる） |  |
| １０）型に９）の生地を少し高い位置から、一か所に落ちるように流し入れる。 |  |
| １１）竹串で生地の中を5周回し、生地を均一にし、円を描くように3周し、大きな気泡を取り除く。 |  |
| １２）170℃に温めたオーブンで、35～38分焼く。 ※お使いのオーブンで焼き時間・温度は調整してください。 |
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| １３）焼き上がったら逆さにして瓶の口にさして冷ます。 完全に冷めたら、ミシン目に沿って型を破って外す。 |
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