生チョコマンディアン
ドライフルーツやナッツをたっぷりトッピングした、華やかでくちどけ柔らかな生チョコマンディアン。フルーティーな味わいです。
レシピ番号：sweets_0302
所要時間：約30分（ローストする時間と冷やす時間をのぞく）
| 材料 1台（家庭用玉子ドーフ型(中) 使用） | |
| 《ベルコラーデ》ノワール･セレクシオン | 200g |
|---|---|
| A 《中沢乳業》フレッシュクリーム (純生クリーム) 36% | 100g |
| A 水あめ | 15g |
| 無塩バター | 10g |
| 《ドーバー》モンレニオンヴァニラエクセラン（ヴァニラ濃縮原液） | 少々 |
| ［ お好みのトッピング(今回使用したもの) ］ | |
| アーモンド | 適量 |
| 干しいちじく | 適量 |
| クランベリー | 適量 |
| アプリコット | 適量 |
| ピスタチオ | 適量 |
準備
- 型にベーキングペーパーをセットする。
- アーモンドは150℃のオーブンで10分ローストして半分にカット。
- クランベリーは熱湯で洗い、キッチンペーパーで余分な水分を取る。
- いちじくは1/4～1/6にカット。
- アプリコットは1/3～1/6にカット｡
- ピスタチオは半分にカット。
トッピングの準備
使用する小道具
- はかり
- 家庭用玉子ドーフ(中)
- ベーキングペーパー
- 包丁
- まな板
- 鍋
- ボール
- ゴムベラ
手順
| １）チョコレートを湯せんで溶かす。 |
|---|
| ２）鍋にAの材料を入れ、沸騰直前まで温める。 |
| ３）１）のチョコレートに２）を加え30秒程置いて、乳化しやすいように中心からゴムベラでしっかりと混ぜる。 無塩バターとモンレニオンヴァニラエクセランも加えて混ぜる。 |
| ４）準備しておいた型に３）を流し入れ、準備しておいたトッピングで飾る。 冷蔵庫で冷やし、固まったらお好みの大きさにカットする。 |
![【215-08】家庭用玉子ドーフ（ステンレス）[中]](/img/item/7090115/r8050580.jpg)
