塩キャラメルクッキー
フランス産のキャラメルフレークと海塩を使ったサックリ食感の甘じょっぱいクッキー。
レシピ番号：sweets_0279
所要時間：約40分(冷ます時間をのぞく）、難易度：★☆☆☆☆
| 材料（直径約2cm 約50個分） | |
| A 無塩バター | 50g |
|---|---|
| A 粉糖 | 33g |
| A カマルグの塩（フルール・ド・セル） | 1g |
| 卵白 | 10g |
| エクリチュール（薄力粉） | 58g |
| 《NORMANDIE》ペピット・ド・キャラメル | 13g |
準備
- バターを常温に戻す。
- 絞り袋に丸口金＃10をセットする。
- オーブンを180℃に温める。
手順
| １）ボールにAの材料を入れ、ゴムベラですり混ぜる。 |  |
|---|---|
| ２）泡立て器に持ち替えて白っぽくなるまで混ぜる。 |  |
| ３）卵白を2回に分けて加え、その都度しっかり混ぜる。 |  |
| ４）薄力粉をふるい入れ、ゴムベラに持ち替え全体を混ぜる。 |  |
| ５）ペピット・ド・キャラメルを加え混ぜる。 |  |
| ６）準備しておいた絞り袋に５）を入れ、ベーキングペーパーを敷いた天板に直径2cm程度に絞る。 |  |
| ７）180℃に温めたオーブンで10～12分焼成する。 ケーキクーラーにのせて冷ます。 |
