生チョコタルト
焼成済のタルトカップにガナッシュを絞って可愛いトッピングを。小さなお子様も楽しく作れます。
レシピ番号：sweets_0275
所要時間：約30分（冷やし固める時間を除く）、難易度：★☆☆☆☆
| 材料（ 12個分 ） | |
| ［ チョコ味6個分 ］ | |
| 《リボン食品》PLクッキータルト小（CT-3） | 6個 |
|---|---|
| ●お好みのクーベルチュールスイートチョコレート | 80g |
| 生クリーム（《中沢乳業》フレッシュクリーム36%使用） | 40g |
| 無塩バター（A) | 4g |
| ［ いちご味6個分 ］ | |
| 《リボン食品》PLクッキータルト小（CT-3） | 6個 |
| ●彩味いちご | 80g |
| 生クリーム（《中沢乳業》フレッシュクリーム36%使用） | 40g |
| 水あめ（A) | 5g |
| ［ 共通 ］ | |
| ココアバター | 10g |
| お好みのトッピング | 適量 |
使用する小道具
- はかり
- 鍋
- ボール（小）
- ゴムベラ
- 耐熱容器
- 絞り袋
- 孝義口金8切（#8）
手順
| １）湯煎でココアバターを溶かしクッキータルトに薄く塗り、冷蔵庫で冷やし固める。 |
|---|
| ２）ボールに●印のチョコレートをそれぞれ入れ湯煎にかけ溶かし、軽く混ぜる。 |
| ３）耐熱容器に生クリームを入れレンジで20～50秒加熱し(沸騰直前)、２)のボールにそれぞれ加え30秒程おいて中心から円を描くように混ぜ、乳化させる。 |
| ４）全体がよく混ざったら、それぞれAを加え混ぜる。 |
| ５）４）を冷水にあてながら軽くツノが立つ程度まで混ぜながら冷ます。 |
| ６）５）を口金をセットした絞り袋に入れ、１）に絞りお好みのトッピングをする。 |
