子どもの日ズコットケーキ
ドーム型のフォルムがかわいいイタリア発祥のズコットケーキ。
子どもの日のお祝いに、味は本格的な焼成済みのスポンジケーキでお手軽に。
レシピ番号：sweets_0230
所要時間：約50分（冷やす時間をのぞく）、 難易度：★☆☆☆☆
| 材料（直径15cmのボール使用 1台分） | |
| 《七洋製作所》スポンジ5号（冷凍） | 3枚(1袋) |
|---|---|
| バナナ | 1本 |
| A 《中沢乳業》フレッシュクリーム36％ | 130g |
| A 製菓用グラニュー糖 | 9g |
| ゼラチン | 2g |
| 水 | 8g |
| アーモンドダイス 8割皮なし | 15g |
| 《不二製油》クーベルチュール スイートチョコレート (a) | 20g |
| ［ ガナッシュクリーム ］ | |
| 《中沢乳業》フレッシュクリーム36％ | 70g |
| 《不二製油》クーベルチュール スイートチョコレート | 25g |
準備
- チョコレート（a）を粗めに刻む。
- バナナを5mm幅の輪切りにする。
- 水にゼラチンを加え2～3分置きレンジで15～20秒温める。
- アーモンドダイスを150℃で8～10分ローストする。
手順
| １）ボールにAを入れホイッパーで5分立てに泡立てる。 準備しておいたゼラチンを加え、8分立てに泡立てる。 ※8分立てはつのが立ち、先端がお辞儀するくらい。 |
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|---|---|
| ２）１）に準備しておいたアーモンドとチョコレートを加え、ゴムベラでその都度混ぜ合わせる。 絞り袋に入れておく。 |
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| ３）直径15cmのボールにラップをぴったりと敷く。 スポンジを底に1枚敷く。 |
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| ４）直径10cmのセルクルで2枚目のスポンジの中央を抜く。 残った外側のスポンジを8等分にカットし、３）の上に上下交互に置く。 |
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| ２）のクリームを50g絞り、準備しておいたバナナをのせる。 |   |
| セルクルで抜いたスポンジを上にのせ、残りのクリーム90gを絞る。 |   |
| 残りのバナナをのせ、3枚目のスポンジを蓋をするようにのせる。 |   |
| ５）はみ出したラップで包み込み、乾燥を防ぐためにさらに上からもう一枚ラップで包む。 冷蔵庫で1時間冷やす。 |
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| ６）【ガナッシュクリームを作る】 チョコレートを湯せんで溶かし、電子レンジで50～60秒温めた生クリームを7～8回に分けて加え混ぜ、粗熱が取れるまで氷を当ててホイッパーで8分立てに泡立てる。 |
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| クリームを全体に塗り、スパテラで整え、お好みでデコレーションする。 |    |
![【261-01】18-8ボール[13cm]](/img/item/0689330/0689330_1.jpg)
