ウィークエンドシトロン
フランス生まれのレモンケーキは、週末に大切な人と食べるケーキともいわれています。
しっとりとしたレモンバターケーキを甘酸っぱいレモンのグラスアロー(砂糖の衣)で覆います。
レシピ番号：sweets_0150
所要時間：約80分（冷ます時間をのぞく）、 難易度：★★☆☆☆
| 材料（約175×80×60mm 1台分（ステンパウンド型（小）使用）） | |
| 【 レモンバターケーキ 】 | |
| 無塩バター | 100g |
|---|---|
| 製菓用グラニュー糖 | 90g |
| 全卵 | 100g |
| A 薄力粉 | 75g |
| A アーモンドプードル | 25g |
| A ベーキングパウダー | 1g |
| B 《うめはら》レモンスライスA | 30g |
| B レモン果汁 | 8g |
| 【 グラスアロー 】 | |
| C 粉糖 | 100g |
| C レモン果汁 | 18～20g |
| 【 トッピング 】 | |
| ピスタチオ | 適量 |
使用する小道具
準備
- 無塩バター､全卵を常温に戻す｡
- Aの材料を合わせてふるう｡
- レモンスライスを刻む｡
- ピスタチオスーパーグリーンを刻む｡
- 型にオーブンシートを敷く｡
- オーブンを180℃に温める｡
手順
| 【 レモンバターケーキ 】 | |
|---|---|
| １）ボールに無塩バターを入れ､クリーム状になるまでハンドミキサーで混ぜる｡ |  |
| ２）１）に製菓用グラニュー糖を加え､白っぽくふんわりとするまで高速でよく混ぜ合わせる｡ |   |
| ３）２）に全卵を7～8回に分けて加え､その都度ハンドミキサー（高速）で混ぜ合わせる｡時々ボールの側面に付いた生地をゴムベラで集めて､全体が均一に混ざるようにする｡ |   |
| ４）準備しておいたＡの材料を加え､ゴムベラでさっくりと底から返すように混ぜる｡ |  |
| ５）粉気がなくなったら､Ｂの材料を加えて同じくさっくりと底から返すように混ぜ合わせる｡ |   |
| ６）型に５）を入れ､型ごと数回落として空気を抜く｡180℃に温めたオーブンを170℃に設定し、約45分焼く｡
※お使いのオーブンによって､焼き時間･温度は調節してください｡ |
  |
| ７）焼き上がったらすぐに15cm程度の高さから落とし(焼き縮みを防ぐため）､型から出し､逆さまにしてケーキクーラーの上で冷ます｡ |  |
| 【 グロスアロー 】 | |
| ８）ボールにＣの材料を入れ､滑らかになるまでゴムベラでよく混ぜ合わせる｡ |   |
| 【 仕上げ 】 | |
| ９）完全に冷めた７）に８）を掛け、底面以外全ての面に掛かるように手早くスパテラで塗り広げる。 |   |
| １０）９）が乾かないうちにピスタチオをのせる｡ |  |
