ガトーショコラ
粉はほんの少しだけ。チョコレート感がしっかりと味わえる濃厚でしっとりとしたチョコレートケーキです。
レシピ番号：sweets_0136
所要時間：約1時間（冷ます時間をのぞく）、 難易度：★☆☆☆☆
| 材料直径15ｃｍ（5号サイズ）1台分 | |
| A 卵黄 | Mサイズ3個 |
|---|---|
| A グラニュー糖 | 15g |
| A 塩 | 1つまみ |
| 生クリーム | 50g |
| ブランデー | 12g |
| B《チョコヴィック》ダーククーベルチュールクアドル | 100g |
| B 無塩バター | 55g |
| C アンシャンテ（薄力粉） | 15g |
| C《チョコヴィック》カカオセレクション22ココアパウダー | 30g |
| 卵白 | Mサイズ3個 |
| グラニュー糖 | 45g |
| 【仕上げ】 | |
| 《チョコヴィック》カカオセレクション22ココアパウダー | 適量 |
準備
- Bを50℃程度の湯せんで溶かす。
- Cを合わせてふるう。
- 型に敷紙を敷いておく。
- オーブンを170℃に温める。
手順
| １） ボールにAの材料を入れ泡立て器ですり混ぜる。生クリームとブランデーを加えて混ぜる。 |  |
|---|---|
| ２） 1に準備しておいたBを加え混ぜ、さらにCを加え混ぜ合わせる。 |   |
| ３） 別のボールで卵白を溶きほぐし、グラニュー糖の1/3量を加えてハンドミキサーの高速2分、残りの1/2量を加えて高速2分、残り全て加えて低速1分、しっかりとしたメレンゲを立てる。 |  |
| ４） 2に3を3回に分けて加え、その都度メレンゲの泡をつぶさないようにやさしく混ぜる。 |  |
| ５） 型に4を流し入れ、表面を平らにする。 170℃に温めたオーブンで約40分焼く。 焼き縮みを防ぐため、焼き上ったらすぐに20cm程度の高さから型ごと落とし、型から外して冷ます。 ※焼き時間・温度はお使いのオーブンによって調節してください。 |
 |
| ６） 冷めてからココアパウダーを上から振る。 |
