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ガトーショコラ

粉はほんの少しだけ。チョコレート感がしっかりと味わえる濃厚でしっとりとしたチョコレートケーキです。

レシピ番号:sweets_0136

所要時間:約1時間(冷ます時間をのぞく)、 難易度:★☆☆☆☆

材料直径15cm(5号サイズ)1台分
A 卵黄 Mサイズ3個
A グラニュー糖 15g
A 塩 1つまみ
生クリーム 50g
ブランデー 12g
B《チョコヴィック》ダーククーベルチュールクアドル 100g
B 無塩バター 55g
C アンシャンテ(薄力粉) 15g
C《チョコヴィック》カカオセレクション22ココアパウダー 30g
卵白 Mサイズ3個
グラニュー糖 45g
【仕上げ】
《チョコヴィック》カカオセレクション22ココアパウダー 適量

準備

  • Bを50℃程度の湯せんで溶かす。
  • Cを合わせてふるう。
  • 型に敷紙を敷いておく。
  • オーブンを170℃に温める。

手順

1) ボールにAの材料を入れ泡立て器ですり混ぜる。生クリームとブランデーを加えて混ぜる。
2) 1に準備しておいたBを加え混ぜ、さらにCを加え混ぜ合わせる。

3) 別のボールで卵白を溶きほぐし、グラニュー糖の1/3量を加えてハンドミキサーの高速2分、残りの1/2量を加えて高速2分、残り全て加えて低速1分、しっかりとしたメレンゲを立てる。
4) 2に3を3回に分けて加え、その都度メレンゲの泡をつぶさないようにやさしく混ぜる。
5) 型に4を流し入れ、表面を平らにする。
170℃に温めたオーブンで約40分焼く。
焼き縮みを防ぐため、焼き上ったらすぐに20cm程度の高さから型ごと落とし、型から外して冷ます。

※焼き時間・温度はお使いのオーブンによって調節してください。
6) 冷めてからココアパウダーを上から振る。

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6,000~7,999円 580円 1,210円 1,580円 1,900円
(冷蔵のみ)
8,000円~ 270円 970円 1,250円 1,900円
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