冷凍パイシートでつくるマロンパイ
渋皮栗を丸ごと一粒包んだ、栗がたっぷりのマロンパイ。
冷凍パイシートを使ってお手軽に作れます。
レシピ番号：sweets_0114
所要時間：約1時間、 難易度：★☆☆☆☆
| 材料（直径約6cm×6個 《ティファニー》マフィン型【6個取】 使用） |
| 【 クレーム・ダマンド 】 | |
| 無塩バター | 35g |
|---|---|
| 製菓用グラニュー糖 | 35g |
| 全卵 | 35g |
| アーモンドプードル | 35g |
| ラム酒 | 5g※お好みで |
| パイシート 10cm角 | 6枚 |
| 渋皮付栗甘露煮 | 6個 |
| 全卵（接着用＆照り出し用） | 適量 |
| 製菓用グラニュー糖（仕上げ用） | 3～5g |
使用する小道具
- ボール
- 泡だて器・ホイッパー
- ゴムべら
- フォーク
- 《ティファニー》マフィン型【6個取】
- 刷毛
- 茶漉し
準備
- パイシートを室温に出し、半解凍する。
※数分で柔らかくなるので、作業の直前に出すことをお勧めします。 - 無塩バターを常温に戻す。
- アーモンドプードルをふるう。
- オーブンを210℃に温める。
手順
| 【 クレーム・ダマンドを作る 】 | |
|---|---|
| １）ボールに無塩バターを入れ、泡立て器でクリーム状にし、製菓用グラニュー糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。 |  |
| ２）全卵を4回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。 |  |
| ３）アーモンドプードルを加えてゴムベラで混ぜ合わせ、お好みでラム酒も加えて混ぜ合わせる。 | 
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| 【 パイシートで包む 】 | |
| ４）準備しておいたパイシートにフォークで全体に穴を開ける。 |  |
| ５）中央に1/6量のクレーム・ダマンドをのせ、栗を1個置く。 周囲に全卵（接着用）を塗る。 |
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| ６）パイシートの角を上下と左右で閉じて接着し、マフィン型に入れる。 | 
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| ７）開いている部分を接着し、時計回り（または反時計回り）に倒し、丸い形にする。 | 
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| ８）表面に全卵（照り出し用）を刷毛で塗り、茶漉しで製菓用グラニュー糖（仕上げ用）を振る。 | 
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| ９）210℃に温めたオーブンの温度を200℃に設定し、約30分焼く。 焼き上がったら型から出し、冷ます。 ※焼き時間・温度はお使いのオーブンより調節してください。 |
