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冷凍パイシートでつくるマロンパイ

渋皮栗を丸ごと一粒包んだ、栗がたっぷりのマロンパイ。
冷凍パイシートを使ってお手軽に作れます。

レシピ番号:sweets_0114

所要時間:約1時間、 難易度:★☆☆☆☆

材料(直径約6cm×6個 《ティファニー》マフィン型【6個取】 使用)
【 クレーム・ダマンド 】
無塩バター 35g
製菓用グラニュー糖 35g
全卵 35g
アーモンドプードル 35g
ラム酒 5g※お好みで
《リボン食品》パイシートPL100角(バター) 6枚
渋皮付栗甘露煮 6個
全卵(接着用&照り出し用) 適量
製菓用グラニュー糖(仕上げ用) 3~5g

準備

  • パイシートを室温に出し、半解凍する。
    ※数分で柔らかくなるので、作業の直前に出すことをお勧めします。
  • 無塩バターを常温に戻す。
  • アーモンドプードルをふるう。
  • オーブンを210℃に温める。

手順

【 クレーム・ダマンドを作る 】
1)ボールに無塩バターを入れ、泡立て器でクリーム状にし、製菓用グラニュー糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。
2)全卵を4回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。
3)アーモンドプードルを加えてゴムベラで混ぜ合わせ、お好みでラム酒も加えて混ぜ合わせる。

【 パイシートで包む 】
4)準備しておいたパイシートにフォークで全体に穴を開ける。
5)中央に1/6量のクレーム・ダマンドをのせ、栗を1個置く。
周囲に全卵(接着用)を塗る。
6)パイシートの角を上下と左右で閉じて接着し、マフィン型に入れる。

7)開いている部分を接着し、時計回り(または反時計回り)に倒し、丸い形にする。

8)表面に全卵(照り出し用)を刷毛で塗り、茶漉しで製菓用グラニュー糖(仕上げ用)を振る。

9)210℃に温めたオーブンの温度を200℃に設定し、約30分焼く。
焼き上がったら型から出し、冷ます。

※焼き時間・温度はお使いのオーブンより調節してください。

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