レモンブッセ
サクッとふんわりビスキュイ生地で爽やかなレモンクリームをサンドしました。
レシピ番号：sweets_0103
所要時間：約45分(冷ます時間をのぞく)、難易度：★★☆☆☆
| 材料（直径5～6cm 6個） |
| 【 ビスキュイ生地 】 | |
| 全卵 | Mサイズ1個 |
|---|---|
| 製菓用グラニュー糖 | 25g |
| 100％HOKKAIDO 菓子用粉（薄力粉） | 30g |
| 粉糖（上掛け用） | 適量 |
| 【 レモンクリーム 】 | |
| A クリームチーズ | 50g |
| A 無塩バター | 10g |
| A 製菓用グラニュー糖 | 10g |
| 《うめはら》レモンスライスA | 15g |
| レモン果汁 | 5g |
準備
- 卵を卵黄と卵白に分ける｡
- 薄力粉をふるう｡
- 絞り袋に1cm程度の丸口金をセットする｡
- 天板にオーブンシートを敷く｡
- オーブンを180℃に温める｡
- クリームチーズ､無塩バターを常温に戻す｡
- レモンスライスを細かく刻む。
手順
| １）【ビスキュイ生地を作る】ボールに卵白を入れ､ハンドミキサーの低速で白く泡立つまで混ぜる｡製菓用グラニュー糖を3回に分けて加え、その都度高速で泡立て、角がピンと立つメレンゲを作る｡ | 
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|---|---|
| ２）1)に卵黄を加え、低速で約30秒混ぜる｡薄力粉を加え、粉気がなくなりツヤが出るまでゴムベラで底から返すように切り混ぜる｡
※メレンゲを潰し過ぎないように気をつける｡ |
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| ３）丸口金をセットした絞り袋に2)を入れ、オーブンシートを敷いた天板に直径5～6cm大に12個丸く絞る｡ |  |
| ４）3)の生地の表面に粉糖を2回茶漉しで振る｡180℃のオーブンで約10分焼く｡焼き上がったらオーブンシートごとケーキクーラーにのせて冷ます｡
※お使いのオーブンにより焼き時間･温度を調節してください｡ |
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| ５）【レモンクリームを作る】ボールにAの材料を入れ､ゴムベラで滑らかになるまで混ぜ合わせる｡レモン果汁を加えてよく混ぜ合わせ､レモンスライスを加え、混ぜ合わせる。 | 
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| ６）【仕上げ】冷めた4をオーブンシートから外し、半量に丸口金をセットした絞り袋にレモンクリームを入れて絞り出す。またはスプーンでのせてサンドする｡ | 
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