チョコマドレーヌ
定番のマドレーヌ生地にチョコレートとココアを加えて作るチョコマドレーヌ。コーティングチョコでデコレーションすれば、プレゼントにもぴったりのおしゃれな仕上がりに。
レシピ番号：sweets_0057
所要時間：約90分（冷ます時間・固める時間をのぞく）、 難易度：★☆☆☆☆
| 材料（約6cm×6.5cm 9個分 《ティファニー》マドレーヌ型【9個取】使用） | |
| 全卵 | Mサイズ1個 |
|---|---|
| A 上白糖 | 35g |
| A はちみつ | 15g |
| A 塩 | 1つまみ |
| B スーパーバイオレット（薄力粉） | 37g |
| B ココアパウダー | 8g |
| B ベーキングパウダー | 1g |
| C 無塩バター | 45g |
| C 《不二製油》ノワール55 （クーベルチュールチョコレート） |
20g |
| 牛乳 | 20g |
| 上掛け用チョコレート(ノベルビター) | 100g |
| スプレーオイル | 適量 |
使用する小道具
準備
- 全卵と牛乳を室温に戻す。
- Bの材料を合わせてふるう。
- Cの材料をボールに入れ、約50℃の湯せんに当てて溶かす。
手順
| １） ボールに全卵を入れ溶きほぐす。Aの材料を加え、50℃程度の湯せんに当て、砂糖が溶けるまですり混ぜる。 |  |
|---|---|
| ２） 湯せんから外し、準備しておいたBを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。 |  |
| ３） 準備しておいたCと牛乳を加え、均一になるまで混ぜ合わせる。ラップをし、室温で1時間休ませる。 |  |
| ４） オーブンを190℃に温める。型にうすくスプレーオイルを吹き付ける。 ※オイルが多い場合、マドレーヌの表面に大きな気泡が出来ます。余分な油はキッチンペーパーなどでふき取ってください。 3）を均等に流し入れる。 |
 |
| ５） オーブンの温度を180℃に下げ、約15分焼く。焼きあがったらすぐに型から外して冷ます。 ※焼き時間・温度はお使いのオーブンによって調節してください。 |
 |
| ６） 約50℃の湯せんで溶かした上掛け用チョコレートをスプーンでマドレーヌの半分にかける。 |  |
| ７） クッキングシートの上に乗せ、上掛け用チョコレートが固まるまで置く。 |  |
