抹茶のツリー風ケーキ
抹茶のガナッシュを細めにロールしたケーキを段々に重ねていったら、 まるでツリーのようなケーキになりました。
レシピ番号：sweets_0042
所要時間：約90分(生地を休ませる時間を除く) 難易度：★★☆
| 材料（直径15cm×H約１０ｃｍ１台分）（28×28cmロールケーキ用天板使用) | |
| ［ロール生地］ | |
| A 全卵 | Mサイズ３個分 |
|---|---|
| A 製菓用グラニュー糖 | 50g |
| A トレハロース | 10g |
| A 塩 | 1つまみ |
| B スーパーバイオレット（薄力粉） | 40g |
| B さみどり（抹茶） | 5g |
| サラダ油 | 20g |
| ［シロップ］ | |
| お湯 | 25g |
|---|---|
| 製菓用グラニュー糖 | 15g |
| [クリーム] | |
| C 製菓用グラニュー糖 | 6g |
|---|---|
| C さみどり（抹茶） | 2g |
| 生クリーム | 100g |
| [ガナッシュ] | |
| D 生クリーム | 10g |
|---|---|
| D ホワイトチョコ | 35g |
| D さみどり（抹茶） | 1g |
| [仕上げ用] | |
| 生クリーム | 90g |
|---|---|
| E 製菓用グラニュー糖 | 6g |
| オーナメント、アラザンなど | お好みで |
| 苺などのフルーツ | お好みで |
準備
- 天板にクッキングシートを敷いておく
- Bを合わせて2回ふるっておく。
- CとDのさみどり(抹茶)をそれぞれふるっておく。
- シロップを合わせて冷ましておく。
- オーブンを170℃に予熱しておく。
手順
| １）ボールにAを入れて混ぜ合わせる。湯せんに当てて高速で2分→低速に落として3分、艶が出てきめ細かくなるまで泡立てる。 |  |
|---|---|
| ２）B →サラダ油の順に加え合わせ、天板に流して平らにする。 |  |
| ３） 170℃に予熱したオーブンで12～15分焼き、焼きあがったら一度高さ20cm程度から落とす。（焼き縮みを防ぐ為)逆さにし、1時間以上休ませる。） |  |
| ４）Cを合わせてすり混ぜ、生クリームを加えて硬めに泡立てる。 | 
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| ５） ボールにDを入れ、湯せんに当てて溶かす。 | 
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| ６）ロール生地を半分に切り、シロップ →クリームを塗り、ガナッシュを絞る |  
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| ７)下から巻いて強めに締め、そのままラップに包んで冷蔵庫で１時間以上休ませる。 | 
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| ８） ７)を計１６等分に切り、仕上げ用のEを泡立てたクリームを使ってツリーの様に積み上げる。 | 
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| ９）アラザン・オーナメント・苺等でお好みでデコレーションする。 | 
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