ほうれん草とベーコンのキッシュ
定番、ほうれん草とベーコンのキッシュ。ベラミーズのパイシートを使用するのでとても簡単に作れます。
レシピ番号：food_0059
| 材料（直径15cmのタルト型 1台分） | |
| ［ タルト生地 ］ | |
| 《ベラミーズ》パイシート | 1枚 |
|---|---|
| 強力粉(打ち粉用) | 少々 |
| ［ 具材 ］ | |
| A 生ベーコン | 50g |
| A ほうれん草 | 80g |
| B 卵 | 1個 |
| B 生クリーム | 70g |
| シュレッドチーズ | 40g |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
| ブラックペッパー | 少々 |
準備
- ほうれん草をざく切りにする。
- ベーコンを短冊切りにする。
使用する小道具
- 直径15cmのタルト型(《マトファ―》ギザ丸マンケ底取れ Φ15cmまたは、ギルアセパトタルト深型 150)
- アルミタルトストーン
- はかり
- 包丁
- まな板
- 台
- めん棒
- アルミホイル
- フォーク
- フライパン
- さい箸
- ボール
手順
| １）【タルト生地を作る】 打ち粉（強力粉）をした台の上に冷凍パイシートを出し、10分程度常温におく。 軽く打ち粉をして、めん棒で23cm角に伸ばす。 |
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|---|---|
| ２）生地をめん棒に巻きつけて取り上げ、型の上に広げる。 |   |
| ３）生地を型になじませる。 縁からはみ出した余分な生地を持ち上げながら、隅まで生地が自然になじむように型に敷き込む。 |
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| ４）型の縁にめん棒を当てて転がし、はみ出した余分な生地を落とす。 ※切り落としたパイシートは、小さなタルトケースを焼いたり、薄く伸ばして帯状に切り、片面に溶き卵を塗って、粉チーズなどをふり両端からねじって、オーブンで焼いたスティックパイを作るなどして、お召し上がりください。 |
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| ５）焼き縮みを防ぐため、生地が型から2mm程度上に出るように、指に打ち粉をつけながら軽く押し付ける。 |  |
| ６）底一面にフォークで空気を抜くための穴を開ける。（ピケ） アルミホイルを敷いて重石（タルトストーン）をのせる。 |
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| ７）200℃に温めたオーブンで約25分焼き、重石（タルトストーン）とアルミホイルを取り外す。 |   |
| ８）再びオーブンに入れて、約5分焼く。 |   |
| ９）【具材を作る】 フライパンにオリーブオイルを入れAの材料を炒める。 ブラックペッパーで味を調える。 |
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| １０）Bの材料を混ぜ合わせる。 | |
| １１）【キッシュを仕上げる】 タルト生地に９）を入れ、準備しておいた１０）を流し込み、シュレッドチーズを散らす。 |
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| ６）200℃に温めたオーブンで約25分焼く。 |   |
