アルミゼリー型の外し方
ゼリーを型から外す作業に失敗して、せっかく作ったゼリーが崩れてしまったという苦い経験はありませんか。簡単に作ることができるゼリーですが、型の外し方にはちょっとしたコツがあります。ゼリーを型からきれいに外すためのポイントをまとめました。
▶ 型を水でぬらす
ゼリーを固める前に型をさっと水でくぐらせ、水分を残した状態でゼリー液を流して固めると、型から外しやすくなります。
▶ ゼリーを十分に冷やす
ゼリーはしっかりと固まるまで冷蔵庫で冷やすことが大切です。冷やす時間が足りないと、ゼリーが柔らかすぎて失敗する原因に。
▶ 少し固めに仕上げる
ゼリー自体が柔らかいと、型から外しにくくなります。ゼリー型を使用する場合は、ゼリーが少し固めに仕上がるよう凝固剤や水分の量を調整してください。
▶ 凝固剤によって外し方が異なる
【ゼラチンの場合】
ゼラチンは型に粘着する性質があるため、ぬるま湯(40℃程度)に5秒程度つけます。長くつけたり、温度が高すぎるとゼリーが溶けてしまうので注意しましょう。
【寒天・アガーの場合】
スプーンなどを使って型にくっついている箇所を押し、ゼリーと型の間に隙間を作ると外しやすくなります。
アルミゼリー型の特徴とお手入れ
アルミは錆びにくく熱伝導が良い(効率良く冷やすことができる)ため、ゼリー型のような冷やし型に適しています。ただし、衝撃に弱く、強酸に対して腐食することがあるので注意が必要です。使用後は柔らかいスポンジ等でよく洗ってから水分を十分に拭き取り、乾燥させてから保管してください。なお、洗剤で洗う場合は、中性洗剤をご使用ください。
アルミゼリー型を使った簡単レシピ
コーヒーゼリー
ゼリー型を使ってコーヒーゼリーを作ると、純喫茶を思わせるどこか懐かしい雰囲気に仕上がります。
材料(約4人分)
- ドリップコーヒー ・・・400g
- グラニュー糖・・・40g
- ゼラチン21(顆粒ゼラチン)・・・8g
作り方
- 1.ドリップコーヒー(50~60℃)にグラニュー糖を加えてよく混ぜ、ゼラチン21を振り入れて溶かす。
- 2.型に流し入れる。
- 3.粗熱が取れたら、冷蔵庫でしっかりと固める。
- 4.型から外し、お好みでホイップクリームやさくらんぼを添える。
パンナコッタ
ミックス粉で作る簡単パンナコッタ。パンナコッタもゼリー型を使えばレトロかわいい仕上がりに。
材料(約4人分)
- パンナコッタミックス・・・56g
- 生クリーム・・・200cc
- 牛乳・・・200cc
作り方
- 1.牛乳と生クリームを鍋に入れ、沸騰し始めるまで温める。
- 2.パンナコッタミックスを加え、だまにならないよう泡立て器でよくかき混ぜる。
- 3.再度沸騰したら火を止め、冷めないうちに型に流す。
- 4.粗熱が取れたら、冷蔵庫で4時間以上冷やし固める。
- 5.型から外し、お好みでソースを添える。