焼きプリン
表面はパリッとした食感で、なめらかで濃厚な味わいの焼きプリン。
レシピ番号：sweets_0283
所要時間：約1時間(冷やす時間をのぞく）
| 材料（5個分(フタ付アルミトレイ AL-3使用)） | |
| A 全卵 | Mサイズ 2個 |
|---|---|
| A 卵黄 | Mサイズ 1個 |
| B きび砂糖 | 20g |
| B 《テイラー＆カレッジ》オーガニック バニラビーンズペースト | 2g |
| C 牛乳 | 250g |
| C 生クリーム 45% | 100g |
| C きび砂糖 | 20g |
| 《仙波糖化》プリン用タブレット | 5個 |
| 《ベキャンセ》ラ・ペルーシュ カソナード | 25g |
準備
- トレイ AL-3にプリン用タブレットを1個ずつ入れる。
- 湯せん焼き用の湯を沸かす。
- オーブンを140℃に温める。
手順
| １）ボールにAの材料を入れ泡立て器で混ぜる。(※泡立てない。) Bの材料を加え、全体をすり混ぜる。 |
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|---|---|
| ２）Cを鍋に入れ沸騰直前まで温め、１）に少しずつ加えながら混ぜる。 (※泡立てない。) |   |
| 目の細かい茶漉しで漉し、準備しておいたトレイ AL-3に流し入れる。 |   |
| アルミホイルで1つずつ蓋をしバットに並べ、トレイ AL-3の1/3程度の高さまで湯を張る。 140℃に温めたオーブンで40～45分焼成する。 ※焼き時間・温度はお使いのオーブンによって調節してください。 |
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| ３）冷蔵庫に入れ冷やす。 食べる前にカソナードを表面に振りかけ､ バーナーで全体に焦げ目をつける。 ※バーナーの取り扱いにはご注意ください｡ |
