いちごのショートケーキ
フレッシュいちごをたっぷりサンドして生クリームで仕上げます。
素材の味わいが引き立つシンプルなおいしさです。
レシピ番号：sweets_0169
所要時間：約30分、 難易度：★★★☆☆
| 材料（《七洋製作所》スポンジ5号（14cm）使用） | |
| 《七洋製作所》スポンジ5号 | 3枚 |
|---|---|
| A 水 | 10g |
| A 製菓用グラニュー糖 | 5g |
| B 《中沢乳業》フレッシュクリーム36% | 200g |
| B 《中沢乳業》フレッシュクリーム45% | 200g |
| B 製菓用グラニュー糖 | 28g |
| いちご | 適量 |
準備
- 【シロップを作る】Aの材料を耐熱容器に入れ､電子レンジで30秒加熱し､冷ます｡
- サンド用のいちごを3mm程度の厚さにスライスする｡
手順
| １－１）ボールにBの材料を入れ､ボールの底を氷水にあて､ハンドミキサーで5～6分立てに泡立てる｡ ※全体にとろみがつき、泡立て器ですくい上げると帯状にとろとろと流れ落ち、跡がすぐに消えてしまうくらい｡ |
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|---|---|
| １－２）生クリームの手前の一部分だけをさらにハンドミキサーで7分立てにする｡ ※つのが立ち､根元から倒れるくらい｡スポンジの間にサンドするのはこの部分を使用｡ |
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| ２－１）回転台の上にスポンジを1枚のせ､7分立ての生クリームを塗る｡ 周囲を1cm程度空けていちご(サンド用）を2周並べる｡ ※中央は並べず空ける｡ |
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| ２－２）その上に7分立ての生クリームを塗る｡ この作業をもう一段繰り返し､残りのスポンジをのせる｡ スポンジの表面と側面に準備しておいたシロップを塗る｡ |
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| ３－１）上面に5～6分立ての生クリームをたっぷりとのせて塗り広げる｡ 側面に垂れたクリームを使い、回転台を回しながら側面も均一に塗る｡ |
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| ３－２）スパテラをケーキの表面と平行に動かし角を出す｡ |  |
| ４）残りの生クリームを7分立てにし、丸口金をセットした絞り袋に入れ絞る｡ クリームをケーキの外周に沿うように絞っていき、スプーンの背でケーキの中央に向けて伸ばす｡ |
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| ５）お好みでいちごやオーナメントを飾る｡ |
