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いちごのショートケーキ

フレッシュいちごをたっぷりサンドして生クリームで仕上げます。
素材の味わいが引き立つシンプルなおいしさです。

レシピ番号:sweets_0169

所要時間:約30分、 難易度:★★★☆☆

材料(《七洋製作所》スポンジ5号(14cm)使用)
《七洋製作所》スポンジ5号 3枚
A 水 10g
A 製菓用グラニュー糖 5g
B 《中沢乳業》フレッシュクリーム36% 200g
B 《中沢乳業》フレッシュクリーム45% 200g
B 製菓用グラニュー糖 28g
いちご 適量

準備

  • 【シロップを作る】Aの材料を耐熱容器に入れ、電子レンジで30秒加熱し、冷ます。
  • サンド用のいちごを3mm程度の厚さにスライスする。

手順

1-1)ボールにBの材料を入れ、ボールの底を氷水にあて、ハンドミキサーで5~6分立てに泡立てる。
※全体にとろみがつき、泡立て器ですくい上げると帯状にとろとろと流れ落ち、跡がすぐに消えてしまうくらい。
1-2)生クリームの手前の一部分だけをさらにハンドミキサーで7分立てにする。
※つのが立ち、根元から倒れるくらい。スポンジの間にサンドするのはこの部分を使用。
2-1)回転台の上にスポンジを1枚のせ、7分立ての生クリームを塗る。
周囲を1cm程度空けていちご(サンド用)を2周並べる。
※中央は並べず空ける。


2-2)その上に7分立ての生クリームを塗る。
この作業をもう一段繰り返し、残りのスポンジをのせる。
スポンジの表面と側面に準備しておいたシロップを塗る。
3-1)上面に5~6分立ての生クリームをたっぷりとのせて塗り広げる。
側面に垂れたクリームを使い、回転台を回しながら側面も均一に塗る。


3-2)スパテラをケーキの表面と平行に動かし角を出す。
4)残りの生クリームを7分立てにし、丸口金をセットした絞り袋に入れ絞る。
クリームをケーキの外周に沿うように絞っていき、スプーンの背でケーキの中央に向けて伸ばす。


5)お好みでいちごやオーナメントを飾る。

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