水無月ってどんな和菓子？京都で6月30日に食べる理由と簡単手作りレシピ

水無月は、6月30日の「夏越の祓（なごしのはらえ）」にあわせて食べられる、初夏を代表する和菓子。京都では6月になると和菓子店やスーパーに水無月がずらりと並び、季節の風物詩として親しまれています。一方で、京都以外ではあまり馴染みがなく、「名前は聞いたことがあるけれど、どんなお菓子？」「自宅でも作れる？」と気になっている方も多いかもしれません。そこで今回は、水無月の由来や夏越の祓との関係に加え、ご家庭で簡単に作れるミックス粉を使ったレシピもご紹介します。

水無月は、白いういろう生地の上に甘く煮た小豆をのせた京都ゆかりの和菓子。特徴的な三角形の形や上にのせた小豆、6月30日に食べられるのにはそれぞれ意味があります。

水無月の三角形の白いういろうは氷を模したもの。では、なぜ氷の形にしたのでしょうか。その由来は、平安時代に宮中で行われていた「氷室の節会（ひむろのせちえ）」にあるといわれています。旧暦6月1日になると、宮中では氷室から運び出した氷を口に含み、暑気払いをしていました。しかし、当時の氷は非常に貴重で、庶民が口にできるものではなかったといいます。そこで、氷のかけらに見立てたういろうに、古くから邪気を払う力があると信じられてきた小豆をのせ、暑気払いと厄除けの願いを込めて作られたのが水無月です。なお、現在のような三角形の形が定着したのは、昭和に入ってからといわれています。

水無月を食べる日として知られているのが6月30日。この日は「夏越の祓」と呼ばれる神事が全国の神社で行われ、1年の前半（1月〜6月）の間に身についた罪や穢れを祓い清め、残り半年の無病息災を祈ります。京都ではこの夏越の祓と水無月が結びつき、今では6月30日に食べる行事食として定着しています。

ういろう生地のやさしい甘さに、小豆のほっくりとした甘みが重なる、素朴な味わいが特徴です。基本となる生地は、小麦粉・米粉・砂糖を合わせて蒸し上げたもちもちとした食感ですが、葛粉を加えて滑らかに柔らかく仕上げたものもあります。また、抹茶や黒糖を練り込んだものなどバリエーションも増え、今では選ぶ楽しさも魅力のひとつとなっています。

小麦粉と米粉があらかじめバランスよく配合されたミックス粉を使えば、砂糖と小豆（大納言納豆）を用意するだけで、手軽に水無月を作ることができます。

【材料】玉子ドーフ型 中（14cm×11cm×H4.5cm）1台分

• ミックス粉（冷し京みな月粉） 100g
• グラニュー糖 130g
• 湯（60℃） 270g
• 大納言納豆 100g

※グラニュー糖・湯の量はお好みで調整してください。
※抹茶7gをミックス粉に混ぜると抹茶味になります。
【準備】

• 蒸し器に水を入れ、火にかけておく。
• 流し缶（玉子ドーフ型）は軽く濡らしておく。

1）ボウルにミックス粉とグラニュー糖を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。湯を加えて1分ほど混ぜ、そのまま5分置く。

2）1）の生地を50gほど別の容器に取り分け、残りの生地を型に流す。

3）沸騰した蒸し器に入れ、強火で60分蒸す。

4）表面についた水分やぬめりをキッチンペーパーで軽く拭き取り、取り分けておいた50gの生地を上から流す。

5）大納言納豆を4）の上に敷き詰め、再び強火で15分蒸す。

6）型に入れたまま冷まし、完全に冷めたら型から外して三角形にカットする。

6月30日の「夏越の祓」にあわせて水無月を食べ、上半期の穢れを祓い、残り半年の無病息災を願う京都の風習。ミックス粉を使えば、自宅でも手軽に本格的な水無月を作ることができます。今年はぜひ手作りした水無月とともに、季節の行事をより身近に感じてみてはいかがでしょうか。