ブルーベリークランブルマフィン
バターをすり混ぜて作るマフィンです。ブルーベリーのフルーティーで程よい甘さ、しっとりとした生地の上にかかる香ばしいクランブルのザクザクとした食感。絶妙なコンビネーションを愉しんで。
レシピ番号：sweets_0330
所要時間：約1時間（冷ます時間をのぞく）
| 材料（6個分（《ベイクウェアー》マフィンパンケーキ 6個取使用）） | |
| 無塩バター | 60g |
|---|---|
| A ブラウンシュガー | 50g |
| A グラニュー糖 | 25g |
| 塩（ゲランド） | ひとつまみ（0.5g） |
| 全卵 | 1個 |
| プレーンヨーグルト | 15g |
| B 100%HOKKAIDO 菓子用粉（薄力粉） | 150g |
| B ベーキングパウダー | 6g |
| 牛乳 | 60g |
| 冷凍ブルーベリー | 100g |
| ［ クランブル ］ | |
| C アーモンドパウダー | 10g |
| C 100%HOKKAIDO 菓子用粉（薄力粉） | 20g |
| C グラニュー糖 | 23g |
| C 無塩バター | 20g |
| C 《アリサン》有機オートミール | 15g |
準備
- ブルーベリーは使用直前まで冷凍庫に入れておく。
- クランブル用のバターは1cm角程度に切り、冷蔵庫で冷やす。それ以外の材料は室温に戻す。
- Bの材料を合わせてふるう。
- 卵を溶く。
- マフィン型にベーキングカップをセットする。
- オーブンを180℃に温める。
使用する小道具
手順
| ［クランブルを作る］ Cの材料をボールに入れてカードでバターを切るように混ぜる。 粉類とバターを指で揉みほぐしながら擦り混ぜる。 大きい塊は指ですり潰して、ポロポロのそぼろ状にする。 冷蔵庫に入れて冷やす。 ※作ったクランブルは、冷凍で約1ヵ月保存が可能です。 |
|---|
| １）ボールにバターを入れゴムベラで柔らかくし、Aの材料を加え混ぜ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。 ※しっかりホイップしておくと卵が早く乳化します。 |
| ２）１）に塩を加え混ぜ、準備しておいた卵を3回に分けて加え、その都度混ぜる。 |
| ３）２）にヨーグルトも加え混ぜる。 |
| ４）３）に準備しておいたBの材料の1/3をふるい入れ、泡立て器で混ぜる。 |
| ５）４）に牛乳を1/2加え混ぜる。 |
| ６）残っているBの材料の1/2をふるい入れて混ぜ、残りの牛乳も加えて混ぜ合わせる。 |
| ７）残りのBの材料をふるい入れ、ゴムベラに持ちかえ、生地にツヤがでるまで混ぜる。 |
| ８）準備しておいた型に大さじ1杯程度の生地を入れて表面を平らにする。 残りの生地にブルーベリーを加え全体を軽く混ぜる。 ディッシャーもしくはスプーンで山を作るように生地を入れる。 |
| ９）冷蔵庫に入れておいたクランブルをのせ180℃に温めたオーブンで10分焼き、天板を回転させて10～12分焼成する。 オーブンから取り出し粗熱が取れるまで型に入れたままケーキクーラーの上で冷ます。 ※焼き時間・温度はお使いのオーブンによって調節してください。 |
