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カタラーナ

カスタードの上にはパリパリとしたカラメル。
イタリアの伝統的なアイスデザート。

レシピ番号:sweets_0235

所要時間:約60分(冷やす時間をのぞく)

材料(5個(《マツイ》C-4076 シュマール使用))
生クリーム 200g
A 卵黄 2個分
A 製菓用グラニュー糖 40g
バニラオイル 少々
《ベキャンセ》カソナード(ブラウンシュガー) 適量
塩(ゲランド) お好みで

手順

1)生クリームとバニラオイルを鍋に入れ、弱火で沸騰直前まで温め火を止める。
2)ボールにAを入れ、白っぽくなるまでよく混ぜ合わせる。
粗熱を取った1)を3~4回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜる。
3)2)を漉し器などで漉し、器に流し入れる。
4)3)をバットに並べ湯を注ぎ、150℃に温めたオーブンで50分程度蒸し焼きにする。
5)4)にカソナードをふりかけ、お好みで塩をふり、バーナーで焼き色をつける。
冷凍庫で冷やしてお召し上がりください。

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6,000~7,999円 580円 1,210円 1,580円 1,900円
(冷蔵のみ)
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