チーズムースケーキ
市販のスポンジ生地を使って作るシンプルなレアチーズケーキ。
ケーキのまわりにスポンジを乾燥させて作るクラムをまぶして仕上げます。中心のカシスジャムの層がチーズのおいしさを引き立てます。
レシピ番号：sweets_0036
所要時間：90分(冷やし固める時間を除く) 、難易度：★★☆
| 材料 （直径１５cm×高さ５０ｃｍのセルクル型１台分） | |
| 《共立食品》スポンジケーキ | 1箱 |
|---|---|
| 《ボンヌママン》カシスジャム | 60g |
| [ムース] | |
| A クリームチーズ | 150g |
| A 製菓用グラニュー糖 | 15g |
| レモン汁 | 5g |
| 板ゼラチン | 8g |
| 牛乳 | 50g |
| B 生クリーム | 200g |
| B 製菓用グラニュー糖 | 20g |
| [デコレーション] | |
| イチゴなどのフルーツ | お好みで |
| クリスマスオーナメント・キャンドル | お好みで |
使用する小道具
- 直径１５ｃｍ×高さ５ｃｍのセルクル型（アルゴン丸リング）
- ボール
- 泡立て器
- スパテル（スパチュラ、パレットナイフ）
- ゴムベラ
- クッキングシート
- ラップ
- ザル（目が粗いタイプ）
準備
- クリームチーズは常温に戻しておく。
- オーブンを160℃に予熱しておく。
- スポンジの焼き目（茶色の部分）は切り落としておく。
- スポンジを厚さ1cmにスライスし、直径15cmと直径12cmに1枚ずつカットしておく。
手順
| １）準備しておいた直径１２ｃｍのスポンジにカシスジャムを塗り､冷凍庫で冷し固める｡ |  |
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|---|---|---|
| [ スポンジクラムを作る ] | ||
| ２）カットした残りのスポンジを細かくちぎり､１６０℃のオーブンで約４０分、乾燥させる様に焼く｡ 粗熱がとれたら目の粗いザル等で裏漉しする｡ ※焼き時間は､お使いのオーブンによって調節してください。 |
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| [ チーズムースを作る ] | ||
３） ボールにＡの材料を入れ､クリーム状になるまですり混ぜ､レモン汁も加える｡
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| ４）板ゼラチンを冷水でふやかして､水気を切り､温めた牛乳に加える。 溶けたら、３)に加えて混ぜ合わせる｡ |
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| ５）さらに、ゆるめに泡立てたＢに加えて混ぜる｡ | 
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| ６）セルクルに直径１５ｃｍのスポンジを敷き､４)の半量を流し入れる｡ １)のジャムを塗った方を下にしてのせ､残りの４)を流し､冷凍庫で冷し固める｡ |
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| ７）固まったら、温めたタオルをセルクルに当てて型から抜く。 まわりに２のスポンジクラムをつける｡ お好みでデコレーションをして完成。 |
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![【93-01】18-8アルゴン丸リング[15cm]](/img/item/7090010/img58768560.jpg)
