鶏もも肉のビネガー煮込み
白ワインビネガーを使って煮込むことで、お肉は柔らかく、軽やかでさっぱりとした仕上がりに。
レシピ番号：food_0101
| 材料（2人分） | |
| 鶏もも肉 | 300g（1枚） |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 薄力粉 | 小さじ2 |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
| A にんにく | 1片 |
| A オリーブオイル | 小さじ1 |
| B 玉ねぎ | 1/2個 |
| B じゃがいも | 1個 |
| C 《マイユ》白ワインビネガー | 50g |
| C 水 | 250～300g |
| C 《オーネ》ハーブブイヨン | 小さじ1 |
| D プチトマト | 6個 |
| D ブラックオリーブ | 6個 |
| D はちみつ | 小さじ1/2 |
| D ローズマリー | 適量 |
| パセリ・塩 | 適量 |
準備
- にんにくは潰し、玉ねぎは串切り、じゃがいもは乱切りにしておく。
手順
| １）鶏もも肉の皮に竹串で数か所穴をあけ、半分にカットし、塩・黒こしょうをして、薄力粉をまぶす。 |
|---|
| ２）鍋にオリーブオイルを熱し、１）を入れ、両面焼き色を付けバットに取り出す。 |
| ３）２）の余分な油を拭き取り、Aの材料を入れ香り立つまで加熱し、Bの材料も加え軽く炒める。 Cの材料も加え煮立たせる。 |
| ４）３）に肉を戻し、弱火で20分程度煮る。 Dの材料も加えさらに5分煮る。 器に盛り付け、パセリと塩を振る。 |
