素朴な味わいと手軽に調理できる利便さから、日本でもお馴染みの食材になりつつある「クスクス」。ここでは、クスクスの簡単な戻し方、おすすめレシピをご紹介します。

デュラム小麦を原料とし、世界最小のパスタとも呼ばれているクスクス。モロッコなどの北アフリカ、フランス・スペイン・イタリアなどの地中海地方を中心に世界で広く食されています。

クスクスにはいくつかの戻し方がありますが、ここでは、食べたいときにすぐできる簡単な戻し方についてご紹介します。

［材料1〜2人分］
・クスクス 50g
・オリーブオイル 大さじ1
・塩 ひとつまみ
・熱湯 50g
※クスクスと熱湯は1：1が基本です。

1 ボールにクスクス、オリーブオイル、塩を入れて混ぜ合わせる。
2 熱湯を注ぎ、ラップをかけて10分蒸らす。
3 軽くほぐして、出来上がり！

クスクスは野菜や肉などの煮込み料理に添えたり、サラダにして食べるのが王道ですが、シンプルな素材のため、さまざまな料理にアレンジすることができます。

[所要時間] 30分
[材料] 2人分
鶏もも肉 … 300g
塩・ブラックペッパー … 少々
ニンニク … 1片
オリーブオイル … 大さじ1
粒マスタード … 大さじ1
白ワイン … 大さじ2
生クリーム … 150ml
A〈GABAN〉クスクス … 50g
A オリーブオイル … 大さじ1
A 塩 … ひとつまみ
湯 … 50g

［準備］
・ボールにAの材料を入れ混ぜ合わせ、湯を注ぎ、ラップをかけて10分蒸らす。

［作り方］
1)鶏もも肉を一口大に切り、塩・ブラックペッパーで下味をつける。
2)フライパンにオリーブオイルと薄切りにしたニンニクを入れ、香りが出るまで炒める。1)を加え、焼き色が付いたら、蓋をして蒸し焼きにする。
3)2)をバットに取り出し、キッチンペーパーでフライパンの油を拭き取る。弱火にして粒マスタードを軽く炒め、白ワインも加えてひと煮立ちさせ、生クリームを加えてとろ火にして少し煮詰め、塩・ブラックペッパーで味を調える。
4)3)に2)を入れソースを絡める。
5)4)を皿に盛り、準備しておいたAのクスクスを添える。

[所要時間] 20分
[材料] 2人分
〈GABAN〉クスクス … 40g
A オリーブオイル … 大さじ1
A ニンニク … 1/2片
A 唐辛子 … 1本
B 玉ねぎ … 60g
B ベーコン … 50g
C〈ソル・レオーネ〉ダイストマト … 150g
C 水 … 150g
塩 … 少々
ブラックオリーブ … 6個
シュレッドチーズ … 50g

［準備］
・ニンニクと玉ねぎはみじん切り、ベーコンは短冊切りにする。
・ブラックオリーブは輪切りにする。
・唐辛子は種を取る。

［作り方］
1)フライパンにAの材料を入れ、弱火で香りが出るまで炒め、 Bの材料も加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。
2)1)にCの材料を加え、沸騰したらクスクスを加え混ぜる。とろ火で5分程度加熱し、塩で味を調える。
3 )耐熱皿に2)を入れ、ブラックオリーブを散らし、シュレッドチーズをのせ、オーブントースターで焼き色が付くまで加熱する。

[所要時間] 約20分
[材料] 3〜4人分
A 〈GABAN〉クスクス … 30g
A オリーブオイル … 小さじ2
A 塩 … ひとつまみ
湯 … 30g
ブロッコリー … 120g
アボカド … 1個
レモン汁 … 大さじ1
ミニトマト … 5個
エビ … 8尾
ホタテ … 8個
B 塩・ブラックペッパー … 少々
B オリーブオイル … 大さじ2
B パルメザンチーズ … 10g
全卵 … 1個

［準備］
・ボールにAの材料を入れ混ぜ合わせ、湯を注ぎ、ラップをかけて10分蒸らす。
・ブロッコリーを茹でる。
・卵を茹でてゆで卵を作る。

［作り方］
1 )準備しておいたブロッコリーを一口サイズにカットする。アボカドを一口サイズにカットし、レモン汁をかける。ミニトマトを半分にカットする。エビとホタテを茹でる。
2 )ボールに 1)、準備しておいたAのクスクス、 Bの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
3 )器に盛り付け、カットしたゆで卵を飾り付ける。