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PROFOODS STAFF CAFE

VOL.4 簡単なのにエレガント!ネイキッドケーキ

最近よく耳にする「ネイキッドケーキ」。欧米で流行し、日本ではおしゃれなウェディングケーキとして紹介され注目を集めています。「ネイキッド」とは、英語で「裸の」とか「ありのままの」という意味で使われ、ケーキの全面をクリームで覆うのではなく、あえてスポンジ部分を見せたケーキです。今回は、焼成スポンジとたっぷりの生クリームを使った簡単ネイキッドケーキをご紹介。デコレーション次第でエレガントにもキュートにも演出できます。

今回の主役:<共立食品>スポンジケーキ&<中沢乳業>フレッシュクリーム

共立食品のスポンジケーキは、既成のスポンジとは思えないほどキメが細かく、しっとりとした口当たりで、使いやすいよう予め2枚にスライスされています。そして、プロも愛用する中沢乳業のフレッシュクリーム(生クリーム)は、乳脂肪45%と36%を混ぜ合わせることで、豊かな風味とコクは残しつつ扱いやすいクリームに。これらをあわせて使えば、スポンジとクリームのバランスのよい美味しいネイキッドケーキに仕上がります。

ネイキッドケーキ

■材料(18cm×1台分)

■準備

  • ・【シロップ】お湯に製菓用グラニュー糖を加えて溶かし、冷めたらキルシュを加える。
  • ・【ホイップクリーム】ボールにフレッシュクリーム36%と45%をあわせて入れ、製菓用グラニュー糖を加えて、氷水を入れたボールで底を冷やしながら7分立て(ホイッパーですくうと角が折れ曲がる)くらいに泡立てる。
  • ・2枚にスライスされているスポンジケーキをさらに半分にスライスして4枚にし、表面にシロップを塗る。

■作り方

  1. 1-1) スポンジにクリームを塗る。
  2. 1-2) お好みでジャムを塗り、フルーツをのせる。
  3. 1-3)フルーツが隠れる程度にクリームを塗る。
  4. 3)3段目のスポンジを重ね、1段目と同様の作業を繰り返す。
  5. 4-1)4段目のスポンジを重ね、クリームを塗る。
  6. ※クリームはスプーンやナイフで軽くならす感じでかまいません。スプーンの背を使って角を立てるとおしゃれな感じに仕上がります。
  7. 4-2) お好みでフルーツ、アラザン、セルフィーユなどを飾れば完成です。

クリスマスケーキに大変身

クリスマスのオーナメントを飾れば、かわいいクリスマスケーキに早変わり。難しい作業がないネイキッドケーキなら、お子様と一緒に作るケーキとしてもおすすめです。

■STAFF MEMO

通常のデコレーションケーキは、パレットナイフ・回転台・絞り袋・口金など、デコレーションのために多くの道具が必要ですが、ネイキッドケーキならナイフとスプーンがあれば大丈夫。きれいに塗るより大胆に塗ったほうがかえって自然で素敵な仕上がりに。また、ナッペや絞りが必要ないため、作業中にせっかくのクリームがボソボソになってしまう失敗もありません。今年のクリスマスは、ネイキッドケーキにチャレンジしてみてはいかがでしょうか。

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