庄内白玉粉は、ソフトでなめらかな食感の白玉を手軽に作ることができる「白玉ミックス粉」。冷蔵・冷凍解凍しても、硬くならず美味しさが持続します。また、和菓子以外にも、アイデア次第で幅広くお使いいただけます。
使いやすい粉末タイプ
目の細かいサラサラとした粉末タイプ。粒タイプに比べて練りやすく、作業性も抜群です。
例えば、抹茶白玉を作る場合でも、粉と抹茶が混ざりやすく、短時間でムラなく均一な生地に仕上がります。
冷やしても美味しさそのまま
庄内白玉粉で作った白玉は、なめらかな舌触りで、もっちり柔らか。
また、冷蔵しても硬くならず、ソフトな食感が持続します。その特長をいかして「白玉あんみつ」や「冷やしぜんざい」など、冷やして食べたいスイーツにもおすすめです。
冷凍も可能です
ゆでた後の白玉は、冷凍保存も可能。冷凍による硬化・離水等もないため、解凍後もできたてに近い食感で楽しむことができます。
［冷凍の手順］
- 1）金属製のバットの上にラップを敷き、白玉がくっつかないように間隔をあけて並べる。
- 2）白玉の上にラップをかけ、冷凍庫に入れ凍らせる。
- 3）白玉が完全に凍ったら、保存袋に入れ冷凍庫で保存する。
※冷凍した白玉は、自然解凍もしくは、凍ったままの白玉を熱湯に入れボイル解凍してください。
基本の白玉だんご
粉と水で作るシンプルな白玉だんご。白玉さえあれば、あんみつにぜんざい、フルーツ白玉など、いろいろなスイーツを楽しむことができます。
［材料（20個分）］
- 庄内白玉粉･･･100g
- 水･･･95～100g
［作り方］
- 1）ボールに庄内白玉粉を入れ、用意した水の7割程度を加えよくこねる。残りの水を少しずつ加えながら、耳たぶくらいの柔らかさになるまでこねる。
- 2）生地を2つに分け、直径2cm程度の棒状にのばす。それぞれ10等分にカットし丸める。
- 3）鍋にたっぷりの湯を沸かしてだんごを入れ、だんごが浮いてきたらさらに2～3分ほどゆでて、冷水につけて冷ます。
ポンデケージョ（ベーコンペッパー味）
和菓子以外にもいろいろ使える白玉粉。本来はタピオカ粉で作るブラジル生まれの「ポンデケージョ」も白玉粉で代用して作ることができます。
［材料（12個分）］
- A 庄内白玉粉･･･100g
- A 粉チーズ･･･45g
- A 溶き卵･･･1個
- A サラダオイル（またはオリーブオイル）･･･大さじ1/2
- 牛乳･･･45～50g
- ベーコン･･･1枚
- 粗挽きコショウ･･･適量
［作り方］
- 1）ボールにAの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 2）牛乳を少しずつ加えながら、耳たぶくらいの柔らかさになるまでこねる。
- 3）刻んだベーコンと粗挽きコショウを加え、全体に混ぜ込む。
- 4）生地を12分割にして丸め、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
- 5）180℃に温めたオーブンで20分程度焼く。
![ブリキケーキ型[#14]](/img/item/0099196/0099196-1.jpg)
