レモンサブレ
国産レモンパウダーを使って焼き上げた生地にレモン果汁を使ったつやつやのグラサージュで仕上げる、バター香るサクサクサブレ。
レシピ番号：sweets_0409
所要時間：約40分（冷やす時間、冷ます時間をのぞく）、難易度★☆☆☆☆
| 材料（ レモン抜き型7cm 約8枚分&レモン抜き型5cm 約15枚分 ） | |
| A 無塩バター | 60g |
|---|---|
| A グラニュー糖 | 50g |
| B 《三笠産業》れもんパウダー | 2g |
| B エクリチュール（薄力粉） | 100g |
| 卵黄 | 1個分 |
| ［ 仕上げ用 ］ | |
| C 粉糖 | 38g |
| C レモン汁 | 5g |
| C 水 | 3g |
| ピスタチオ（カットする） | お好みで |
| レモンスライス（カットする） | お好みで |
準備
- バターを常温に戻す。(指でバターを押さえた時にへこむ程度。)
- オーブンを170℃に温める。
使用する小道具
手順
| １）ボウルにAの材料を入れ、ゴムベラですり混ぜる。 |
|---|
| ２）泡立て器に持ち替えて白っぽくなるまで混ぜる。 |
| ３）卵黄を2回に分けて加え、その都度しっかり混ぜる。 Bの材料をふるい入れ、ゴムベラに持ち替え全体を混ぜる。 |
| ４）３）をひとまとめにし、ラップで包み、冷蔵庫で1時間程度休ませる。 |
| ５）3mm程度にめん棒でのばし、15分程度冷蔵庫で生地を休ませる。 小麦粉(分量外)を付けた7cm型で8枚、5cm型で15枚に抜く。 ベーキングペーパーを敷いた天板に並べ、170℃に温めたオーブンに入れ、温度を160℃に下げ、7cm型は13～16分、5cm型は12～13分焼く。 ケーキクーラーにのせて冷ます。 ※焼き時間・温度はお使いのオーブンによって調節してください。 |
| ６）Cの材料を混ぜ合わせ、５）に塗り、ピスタチオやレモンスライスをお好みでトッピングする。 200℃に温めたオーブンで1分焼く。 |
