パイシートで作るプティ ガレット・デ・ロワ
「ガレット・デ・ロワ」は、ベツレヘムを訪れた東方の三賢人によって、イエス・キリストが見出された日、1月6日に食べるフランスの伝統菓子。
お菓子の中に「フェーヴ」という小さい陶器の人形を隠し、切り分けたお菓子に「フェーヴ」が入っていた人がその日、“王様”または“王妃様”になり、「王冠」をかぶり皆から祝福されます。
※誤飲を防ぐため、フェーヴは飾りとして使用し、お菓子の中にはフェーヴの代
わりにアーモンドを一粒入れることをおすすめいたします。
レシピ番号：sweets_0208
所要時間：約2時間
| 材料（直径約10cm 5台分） | |
| 《リボン食品》パイシートPL100角 | 10枚 |
|---|---|
| [ ダマンドクリーム ] | |
| 無塩バター | 50g |
| 製菓用グラニュー糖 | 50g |
| 全卵 | 35g |
| アーモンドパウダー | 50g |
| ラズベリージャム | 25g |
| アーモンド | 1粒 |
| [シロップ]作りやすい分量 | |
| A 水 | 50g |
| A グラニュー糖 | 75g |
| [ デコレーション ] | |
| フェーブ・王冠 | お好みで |
準備
- Aの材料を鍋に入れ一度沸騰させて、冷ましておく。
手順
| １)室温に戻したバターをボールに入れ、グラニュー糖をすり混ぜる。 | |
|---|---|
| ２） 全卵の1/3を加え、しっかり混ぜる。 残りの全卵の半分を加え混ぜ、アーモンドパウダーも加えて混ぜる。残りの全卵を加え混ぜる。 丸口金（#7）をつけた絞り袋に入れる。 |
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| ３）冷凍庫から出したパイシート5枚をクッキングシートの上にのせる。 | |
| ４）パイシートの中央にラズベリージャムをのせて伸ばし、ダマンドクリームを中央に絞り出す。 いずれか1枚にアーモンドをのせる。 |
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| ５）残りの5枚のパイシートに軽く霧を吹き、4の上に45度ずらしておき、端をしっかりくっつけ、直径10cmのセルクルでくり抜く。 上生地の縁をナイフで切り少しずらしながら下生地へ重ねる。 |
   |
| ６）照り出し用卵（分量外）を塗り、2分冷凍庫に入れ乾燥させる。 | |
| ７）もう一度照り出し用卵を塗り、ナイフで模様を入れる。 |  |
| ８）230℃に温めたオーブンに入れ、180℃に下げて40分焼く。 一旦取り出し、シロップを塗り、再びオーブンで5分焼く。 |
